Las grosellas espinosas son una delicia para el verano, ya que vienen en variedades verdes, rojas y rubias que tienen un sabor agridulce en su pequeño tamaño. De forma similar, tamaño y color a las uvas grandes, estas frutas de pleno verano se comen mejor crudas en el pico de madurez, o se cocinan con azúcar para mejorar su sabor distintivo y dar sabores complejos a productos horneados, mermeladas, salsas picantes y salsas.
Grosellas crudas
Coma grosellas frescas si son dulces y maduras. Si bien las variedades más firmes de principios y finales de la temporada funcionan bien para cocinar, elija grosellas espinosas que cedan al tacto para comerlas crudas. Estas bayas tendrán más azúcar y menos acidez, lo que las convierte en una inclusión inesperada en una ensalada de frutas de verano, con un poco de crema batida o perfectas para comer por el puñado como un refrescante regalo. Las grosellas espinosas para comer frescas son mejores en julio y agosto. Elija variedades más suaves maduradas en la vid al comprar grosellas para comer frescas.
Grosellas espinosas para el postre
El sabor distintivo de las grosellas espinosas se mantiene bien en una variedad de postres horneados. Más comúnmente aparece en el tonto frío de grosella espinosa del verano, las grosellas espinosas requieren poca cocción para este simple postre hecho de azúcar, grosellas y yogur. Cocine y triture las grosellas espinosas con azúcar y úselas en cualquiera de sus postres favoritos, incluidos pasteles, migas, tartaletas o tartas para darle un toque refrescante a los postres clásicos. Use grosellas solas en sus postres para disfrutar de su complejidad o mézclelas con sus frutas de verano favoritas para obtener combinaciones más dulces que brillen.
Salsas de grosella espinosa
Las salsas de grosella espinosa se hacen fácilmente con grosellas, azúcar y hierbas. Combinando bien con carnes rojas, carne de cerdo y pescados grasos, las salsas de grosella espinosa complementan muchas comidas diversas. La salsa de salvia y grosella espinosa se usa como acompañamiento para varios cortes de carne de cerdo, mientras que la caballa combina bien con una salsa de crema de grosella espinosa. Experimente con diferentes salsas para acompañar sus comidas mientras las grosellas están en temporada, o congele algunas para usar durante todo el año.
Mermeladas de grosella espinosa y chutneys
Las grosellas espinosas son quizás más famosas por su papel en mermeladas y jaleas. La baya dulce y agria crea una espectacular mermelada de fruta única, y también se combina comúnmente con otras frutas de temporada para crear variedades como la mermelada de grosella y la mermelada de grosella. Su acidez también lo convierte en un ingrediente de salsa picante viable, usado crudo en recetas de salsa picante india, así como en las contemporáneas. Mezclado con coco, chiles y hojas de curry, sirva un chutney agridulce junto con carne y arroz para una combinación dulce, picante y salada.
