Etiquetar los alimentos como "buenos" o "malos" podría ser una manera simple de decidir qué alimentos son buenos para usted. El problema con estas etiquetas es que dan una connotación negativa a los alimentos que aún pueden ser parte de una dieta saludable cuando se disfruta con moderación. Cuando se trata de proteínas, ciertas fuentes contienen componentes que, en grandes cantidades y con el tiempo, podrían ser perjudiciales para su salud. Esto no significa que deba evitar estos alimentos por completo, pero saber qué alimentos debe tener en cuenta puede ayudarlo a tomar decisiones dietéticas más sabias.
Grasa saturada
Las proteínas que provienen de fuentes animales como la carne roja, aves, huevos y productos lácteos contienen un tipo de grasa conocida como grasa saturada. Comer alimentos ricos en grasas saturadas puede aumentar el colesterol LDL en la sangre. Cuando el colesterol LDL se acumula, puede formar placa en las arterias y limitar el flujo sanguíneo, lo que resulta en una enfermedad cardíaca. Las fuentes de proteínas con alto contenido de grasas saturadas incluyen carnes grasas y productos de leche entera.
Carne roja
Además de ser una fuente de grasas saturadas, la carne roja se ha relacionado con ciertos tipos de cáncer y diabetes. Un estudio publicado en línea en el "The American Journal of Clinical Nutrition" en agosto de 2011 encontró un vínculo entre el consumo de carne roja procesada y un mayor riesgo de diabetes tipo 2. Según la Sociedad Americana del Cáncer, las carnes rojas y procesadas también se han asociado con el cáncer de colon y próstata. La carne roja procesada incluye alimentos como tocino, salchichas, embutidos y hot dogs. Se recomienda limitar su consumo de estos alimentos.
Proteína magra
Fuentes de plantas
La proteína también se puede obtener de fuentes vegetales como nueces, semillas, frijoles, productos de soya y granos enteros. Los frijoles no solo son una buena fuente de proteínas, sino que también contienen fibra, lo que los convierte en una opción de relleno. Los garbanzos, por ejemplo, contienen 7 gramos de proteína y 6 gramos de fibra por media taza. Del mismo modo, una onza de nueces proporciona entre 3 y 7 gramos de proteína, con nueces que ofrecen la cantidad más baja y los cacahuetes en el extremo superior. Además de las proteínas, también son abundantes en fuentes saludables de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
