La nutrición de la crema de coco es similar a la de la leche de coco. La crema de coco es un producto hecho con coco y agua. Al igual que la fruta de la que está hecha, es rica en grasas. Cuando se usa con moderación, puede ser una maravillosa adición a muchos platos.
Propina
La crema de coco, como el coco crudo, es rica en grasas. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una onza contiene 20 gramos de grasa.
Leche de coco versus crema de coco
Según la popular revista de alimentos Bon Appetit , tanto la leche de coco como la crema de coco están hechas de los mismos ingredientes: coco y agua. A veces se agrega un ingrediente estabilizador como la goma guar. La diferencia es que la crema de coco contiene más grasa porque está hecha con más leche de coco y menos agua para crear un producto más espeso.
Los dos productos tienen un sabor prácticamente igual, por lo que el que usa depende principalmente de la consistencia que busca del producto final. Si quieres algo que sea caldo, entonces la leche de coco funcionará bien. Si quieres algo más espeso, querrás crema de coco.
Debido a que la crema de coco tiene más grasa que la leche de coco, es importante usarla con moderación. Aunque los ácidos grasos en la leche de coco son triglicéridos de cadena media que han demostrado tener algunos beneficios para la salud, el exceso de grasa de los cocos u otras fuentes causará aumento de peso.
Crema de Coco Calorías y Nutrición
Según el USDA, una onza de crema de coco contiene:
- Calorías de crema de coco: 194
- Proteína: 1.5 gramos
- Grasas: 20 gramos; 18 gramos de grasa saturada
- Hidratos de Carbono: 6 gramos
Debido a que no contiene fibra, hay 6 carbohidratos netos en la crema de coco. En términos de contenido de azúcar en crema de coco, siempre es importante verificar la etiqueta del producto que le interesa comprar. Si el producto está hecho con coco endulzado, contendrá azúcar. En el caso de los productos elaborados con coco sin azúcar, no habrá azúcar en la crema de coco.
La American Heart Association (AHA) publicó una declaración de asesoramiento científico que aconseja a las personas que reemplacen las grasas saturadas, incluidas las de los cocos, con grasas no saturadas siempre que sea posible. Según su revisión de siete ensayos clínicos, se demostró que el aceite de coco eleva los niveles de colesterol malo en el cuerpo, por lo que la AHA recomendó limitar toda la ingesta de grasas saturadas. Esto es especialmente importante para las personas que están en riesgo o que ya tienen una enfermedad cardíaca.
Usos de crema de coco
Puede usar crema de coco en las recetas como si fuera leche de coco. Las calorías en ambos son bastante altas teniendo en cuenta el tamaño de la porción, pero las calorías de la leche de coco son menores porque se hace con más agua y menos coco.
Uno de los usos más comunes de la crema de coco es el curry verde tailandés y otras sopas y curry del sudeste asiático. La crema de coco también es una buena opción para crear postres veganos y sin lácteos.
No importa cómo planee usarlo, si compra una versión enlatada en lugar de hacer la suya, agítela antes de abrirla. El líquido y la grasa se separarán en ambas variedades. Usted tendrá el control completo del contenido de azúcar en crema de coco porque puede agregarlo dependiendo de lo que esté haciendo con él.
Una cosa a tener en cuenta, si lo está utilizando como una alternativa de leche no láctea, la nutrición de la crema de coco no está cerca de la leche de vaca. Según un estudio realizado en enero de 2018 en el Journal of Food Science and Technology , la leche de coco no es una alternativa ideal para la leche de vaca debido a la "diversidad de nutrientes limitada", pero puede ser una opción para las personas con alergias a la soya o las almendras.
