La inulina pertenece a una clase de carbohidratos llamados fructanos. Un fructano actúa como un prebiótico. Muchos han oído hablar de los probióticos, que son bacterias saludables relacionadas con un intestino sano. Los prebióticos, por otro lado, sirven como alimento para los probióticos, lo que a su vez promueve una flora intestinal saludable. Además de promover un tracto gastrointestinal saludable y reducir el estreñimiento, la inulina puede estimular la salud ósea al mejorar la absorción de calcio y disminuir el riesgo de aterosclerosis al disminuir los niveles de triglicéridos en la sangre.
Alcachofas
La alcachofa de Jerusalén proviene de una especie de girasol cultivada principalmente para su tubérculo y utilizada como tubérculo. La alcachofa de Jerusalén también se llama raíz de sol o topinambur, y del 14 al 19 por ciento de su peso está compuesto de fibra de inulina. Las alcachofas tradicionales proporcionan el equivalente del 3 al 10 por ciento de su peso como inulina.
Raíz de achicoria
La raíz de achicoria, junto con la alcachofa de Jerusalén, es una de las principales fuentes de fibra de inulina utilizada por la industria alimentaria. Entre el 15 y el 20 por ciento del peso de la raíz de achicoria corresponde a la inulina de fibra. La raíz de achicoria puede ser difícil de usar para cocinar, pero busque alimentos que contengan esta raíz, como barras de bocadillos complementarios, como parte de sus ingredientes para obtener el beneficio de la inulina.
Puerros, Cebollas y Ajos
Los bulbos de puerros, cebollas y ajo son buenas fuentes de la inulina prebiótica. Del 3 al 10 por ciento del peso de los puerros, del 2 al 6 por ciento del peso de las cebollas y del 9 al 16 por ciento del peso del ajo corresponden a la inulina. Intente usar estas verduras sabrosas cada vez que cocine verduras, guisos, sopas o salsas para aumentar la cantidad de inulina en su dieta.
Plátanos
Los plátanos proporcionan pequeñas cantidades de inulina, o aproximadamente 0.3 a 0.7 por ciento del peso de un plátano fresco. Aunque el contenido prebiótico de los plátanos es relativamente pequeño en comparación con la raíz de achicoria y la alcachofa de Jerusalén, también pueden contribuir a aumentar su ingesta de inulina si los come regularmente.
Centeno y cebada
El centeno y la cebada son granos que contienen pequeñas cantidades de inulina. Por ejemplo, aproximadamente 0.5 a 1 por ciento de centeno es inulina, y hay 0.5 a 1.5 por ciento en cebada. Elija pan hecho con harina de centeno y acompañe sus comidas con cebada en lugar de arroz para obtener los beneficios que la inulina tiene para ofrecer.
