Su cuerpo necesita proteínas en la dieta para mantener todas sus células funcionando normalmente y es especialmente importante para su sistema nervioso. Cuando consume alimentos ricos en proteínas, su sistema digestivo descompone sus proteínas en aminoácidos, los componentes básicos de las proteínas, y los utiliza para alimentar muchas reacciones bioquímicas y producir nuevas proteínas. Un aminoácido, llamado ácido D-aspártico, más comúnmente llamado ácido aspártico, alimenta las reacciones enzimáticas que tienen muchas funciones, incluida la producción de energía que necesitan sus células. Sus células pueden producir ácido aspártico, por lo que generalmente no lo necesita como parte de su dieta, pero de todos modos varios alimentos pueden aumentar su ingesta.
Aves y Carne
El tejido muscular es especialmente rico en proteínas y en los aminoácidos que los componen. Debido a esto, las carnes y aves de corral son generalmente buenas fuentes de ácido aspártico. Por ejemplo, un filete de res de tamaño promedio proporciona alrededor de 4, 5 gramos de ácido aspártico, y una porción de 3 onzas de carne de res asada contiene alrededor de 2, 4 gramos. Una taza de carne de pechuga de pollo asada picada proporciona 3, 7 gramos de ácido aspártico, mientras que una cantidad igual de carne de pavo, clara u oscura, contiene 2, 8 gramos. Otros tipos de carne y aves de corral, como pato, pichón, cerdo y cordero, también son buenas fuentes de ácido aspártico.
Huevos y Productos Lácteos
Una taza de huevo duro picado contiene 1, 7 gramos del aminoácido, y una porción de 1 taza de leche descremada proporciona aproximadamente 0, 7 gramos. El queso también es una buena fuente de ácido aspártico: 1/2 taza de queso parmesano contiene 1, 3 gramos y 1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado en cubitos proporciona aproximadamente 2, 5 gramos. Otras fuentes de productos incluyen provolone, cheddar y queso suizo, con entre 2 y 2.3 gramos en 1 taza de queso picado. Otros productos lácteos como el yogur, la crema y la mantequilla también son buenas fuentes de ácido aspártico.
Fuentes basadas en plantas
Algunos granos, alimentos a base de granos y vegetales también proporcionan cantidades moderadamente altas de ácido aspártico. Por ejemplo, 1 taza de salvado de avena crudo o arroz blanco de grano largo sancochado contiene aproximadamente 1, 5 gramos, mientras que 1 taza de maíz proporciona aproximadamente 1 gramo. Los espaguetis secos enriquecidos con proteínas contienen aproximadamente 0.6 gramos en 5 onzas, mientras que 1 taza de macarrones vegetales enriquecidos contiene aproximadamente 0.5 gramos. Otros granos, como el amaranto, la cebada, el mijo y el trigo sarraceno, también contienen cantidades moderadamente altas de ácido aspártico.
Otras fuentes
Una porción de 1 taza de cereal fortificado con proteínas listo para comer generalmente contiene entre 0.3 y 0.5 gramos de ácido aspártico, dependiendo de la marca. Algunas frutas secas también contienen cantidades moderadamente altas de aminoácidos, incluidos los duraznos y albaricoques secos, con aproximadamente 0, 8 gramos en 1 taza. Las frutas frescas como las nectarinas, cerezas, ciruelas y plátanos también proporcionan ácido aspártico, con 0.5 a 0.6 gramos por porción de 1 taza.
