Edamame, una soja de semillas grandes que crece en vainas, es un cultivo tradicionalmente asiático que creció en popularidad durante el siglo XX y ahora es un cultivo importante en los Estados Unidos. La gente ha comido soja durante casi 5, 000 años, y el edamame es una de las pocas legumbres altas en proteínas. Si bien la legumbre a menudo se agrega a las sopas, salteados y otras recetas, comerla como un refrigerio nutritivo es uno de los métodos más comunes.
Preparación de vainas
Edamame generalmente se vende en vainas enteras congeladas, aunque también puede comprar vainas frescas. Llena una olla con agua y una pizca de sal y hierve, agrega las vainas al agua y déjalas hervir durante tres a cinco minutos, revolviéndolas ocasionalmente. Escurra las vainas cocidas y colóquelas en un recipiente con agua fría durante dos o tres minutos antes de colar el agua fría y comer.
Opciones de comer
Para comer edamame cocido, aprieta el borde de la vaina entre el pulgar y el índice. Esto permitirá que todo el frijol salga de la vaina a la boca. Deseche las vainas vacías. Alternativamente, exprima los frijoles de las vainas y agréguelos a una pequeña ensalada para un refrigerio a media tarde. Si eres fanático de las papas fritas y la salsa, prueba hacer un hummus de edamame para comer en pequeños trozos de pita de trigo integral para una alternativa más saludable. Mezcle edamame sin cáscara con tahini, agua, aceite de oliva, ajo, sal y comino para obtener un delicioso chapuzón.
La soja contiene un ponche de proteína
Uno de los mayores beneficios de edamame como refrigerio es la proteína que contiene, que es equivalente a la proteína que se encuentra en muchas fuentes de alimentos para animales. El consumo de 25 gramos de proteína de soya por día puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas porque la soya puede ayudar a reducir el colesterol, según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Solo 1 taza de edamame congelado y preparado contiene 17 gramos de proteína con solo 189 calorías. Los refrigerios ricos en proteínas lo ayudan a sentirse lleno por más tiempo que las opciones azucaradas, lo que hace que edamame sea una buena opción si está tratando de perder o mantener su peso.
Otros beneficios del frijol
Edamame es una rica fuente de muchos otros nutrientes. Una taza contiene el 52 por ciento del valor diario de vitamina K, el 79 por ciento de manganeso y el enorme 121 por ciento de folato basado en una dieta de 2, 000 calorías. Cada taza también contiene alrededor de 8 gramos de fibra dietética, importante para intestinos saludables y para controlar los niveles de azúcar en la sangre.
