Si tus padres decidieron recordarte que comieras las verduras cuando eras niño, no solo intentaban arruinarte el día. Las verduras, y muchos otros tipos de alimentos, están llenas de vitaminas que pueden mantener su cuerpo funcionando correctamente. El consumo adecuado de vitaminas como la vitamina A, B, C y E puede prevenir una multitud de enfermedades.
Vitamina a
El consumo de vitamina A proporciona una serie de beneficios para la salud, incluido el fortalecimiento de los ojos, el sistema inmunitario y la producción de glóbulos rojos. En promedio, los adultos deben recibir entre 700 y 900 microgramos de esta vitamina por día. Las verduras como las batatas, las zanahorias, las espinacas y la col rizada son ricas en vitamina A, al igual que las frutas como la calabaza y el melón. Media taza de camote al horno, por ejemplo, contiene 961 microgramos de vitamina A. El mismo tamaño de porción de calabaza en lata tiene 953 microgramos de la vitamina.
Vitaminas del grupo B
Las vitaminas B incluyen una larga lista de nutrientes, que incluyen no solo B-12 sino también B-6, B-9 y B-1 a 3. La vitamina B-6 contribuye a la función de sus sistemas hormonales y nerviosos, la vitamina B-12 ayuda a la salud de los nervios y las células sanguíneas, y la vitamina B-9 desempeña un papel en la función cerebral. Su cantidad diaria recomendada varía según la vitamina B específica; los adultos deben obtener 1.3 miligramos de vitamina B-6, por ejemplo. En general, las fuentes alimenticias de vitaminas B incluyen productos de origen animal como carne, huevos y leche. Las verduras de hoja verde también son una fuente de vitaminas B. Una porción de 3 onzas de salmón salvaje tiene aproximadamente 0, 5 miligramos de vitamina B-6. Los mariscos son extremadamente ricos en vitamina B-12; una porción de 3 onzas de almejas al vapor tiene 84 microgramos de vitamina B-12.
Vitamina C
La vitamina C tiene muchas funciones dentro de su cuerpo, incluida la de actuar como antioxidante para mantener sus células sanas. Los adultos deben tener de 75 a 90 miligramos de vitamina C al día. Las verduras y frutas, especialmente los cítricos y los jugos, están llenos de esta vitamina. Los ejemplos incluyen naranjas y toronjas y sus jugos; fresas kiwis pimiento rojo; y brócoli. Una porción de 6 onzas de jugo de naranja puede contener hasta 93 miligramos de vitamina C, mientras que 1 taza de fresas enteras proporciona 85 miligramos de vitamina C.
Vitamina e
La vitamina E consiste en una familia de antioxidantes que contribuyen a la salud celular y pueden ayudar a prevenir enfermedades. Por día, los adultos deben obtener 15 miligramos de vitamina E. Esta vitamina es común en alimentos como aceites y nueces. El aceite de aceitunas, soja, maíz, canola, cártamo y girasol proporciona una fuente de antioxidantes alfa-tocoferol y gamma-tocoferol de la vitamina. Las almendras, los cacahuetes y las avellanas también son una fuente valiosa de estos dos antioxidantes. Una onza de almendras, por ejemplo, tiene 7, 4 miligramos de alfa-tocoferol. Una cucharada de aceite de soja tiene 8, 7 miligramos de gamma-tocoferol.
