Nada puede superar una relajante taza de té de jengibre cristalizado en los fríos días de invierno. También puede agregar jengibre cristalizado a la avena y los postres caseros o sumergirlo en chocolate. Aunque este tratamiento es más saludable que el dulce normal, todavía contiene azúcar y debe disfrutarse con moderación.
Propina
El jengibre cristalizado contiene más azúcar por porción que una barra de chocolate o dulces. Aunque es más rico en antioxidantes y compuestos bioactivos que la mayoría de los dulces, sus riesgos superan los beneficios.
¿Es saludable el jengibre cristalizado?
Las frutas confitadas son un regalo favorito para niños y adultos por igual. Masticables y sabrosas, se derriten en la boca y satisfacen a los golosos. Cuando se trata de jengibre confitado versus jengibre cristalizado, son más o menos lo mismo, ya que ambos se hacen hirviendo la especia en una mezcla de agua y azúcar. Sin embargo, el jengibre confitado es típicamente más dulce y más almibarado que su contraparte cristalizada.
Los beneficios para la salud del jengibre están respaldados por la ciencia. Esta raíz, que proviene de la planta Zingiber officinale , se ha utilizado como alimento y medicina durante siglos.
Según un artículo publicado en febrero de 2015 en el Jundishapur Journal of Natural Pharmaceutical Products , el jengibre puede ayudar a aliviar las náuseas, los vómitos, los calambres abdominales, la hinchazón y el estreñimiento. También exhibe propiedades antitusivas, antiinflamatorias, antivirales y antimicrobianas.
Esta especia puede proteger contra el cáncer debido a sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Una revisión presentada en el International Journal of Preventive Medicine en abril de 2013 atribuye estos beneficios potenciales para la salud a los gingeroles, paradols, shogaol y otros fitoquímicos.
El jengibre también se está estudiando por su capacidad para mejorar los síntomas de la artritis, la diabetes y las enfermedades cardíacas. Además, puede ayudar con el vaciamiento gástrico tardío, el síndrome del intestino irritable, la gastroenteritis y otros trastornos digestivos.
Hervir la raíz para hacer jengibre cristalizado. Según una revisión de septiembre de 2015 publicada en el International Journal of Food Properties , hervir esta raíz a 100 grados Celsius, o 212 grados Fahrenheit, durante más de ocho minutos reduce su capacidad antioxidante. Además, el jengibre cristalizado es significativamente más alto en azúcar que su contraparte fresca.
Efectos secundarios del jengibre cristalizado
El jengibre cristalizado no tiene ningún efecto secundario importante aparte de los asociados con el azúcar. Este refrigerio proporciona 130 calorías y 31 gramos de carbohidratos, incluidos 30 gramos de azúcar por porción (1.4 onzas), según informó el USDA. También suministra el 4 por ciento de la ingesta diaria recomendada de calcio.
El jengibre fresco, por otro lado, contiene poco o nada de azúcar, dependiendo de cuánto use. Una onza de raíz de jengibre crudo tiene solo 5 gramos de carbohidratos, incluidos 0, 5 gramos de azúcares. Eso es aproximadamente 34 calorías, 7.6 gramos de carbohidratos y 0.7 gramos de azúcares en 1.4 onzas.
La American Heart Association recomienda que los hombres limiten su consumo de azúcar a 36 gramos por día. Si eres mujer, trata de no exceder los 25 gramos. Solo una porción de jengibre cristalizado contiene 30 gramos de azúcares, que es más alta que la ingesta diaria máxima recomendada para las mujeres.
Como señala Harvard Health Publishing, el consumo excesivo de azúcar puede ponerlo en riesgo de diabetes, obesidad y problemas cardiovasculares. Además de eso, contribuye a la inflamación crónica y la presión arterial alta. Otros efectos secundarios del jengibre cristalizado, y los alimentos azucarados en general, incluyen un mayor riesgo de caries, síndrome metabólico y enfermedad del hígado graso no alcohólico.
El jengibre en sí mismo se considera seguro. Sin embargo, puede causar hinchazón y acidez estomacal en algunas personas, advierte la Universidad de Rochester. Esta especia no presenta ningún riesgo durante el embarazo, pero aún debe consultar a su médico antes de usarla.
Cuando se trata de jengibre cristalizado, disfrútalo con moderación debido a su alto contenido de azúcar. El chocolate con leche, por ejemplo, proporciona más calorías que el jengibre cristalizado, pero solo tiene 16 gramos de azúcar por porción (1, 4 onzas), según la marca. Las barras de caramelo de mantequilla de maní, en comparación, proporcionan 209 calorías y 16.9 gramos de azúcares agregados por porción (1.4 onzas).
