Ya sea que esté en las redes sociales, se ponga al día con amigos o lea el último número de su revista favorita sobre salud y estado físico, las posibilidades de que los alimentos "saludables" de moda se conviertan en tema de conversación son bastante sólidas. Las historias y fuentes anecdóticas que carecen de "credibilidad callejera" pueden nublar las verdades sobre los beneficios de estos alimentos, lo que dificulta la comprensión de qué es qué. Aquí hay 11 tendencias de alimentos nuevos e inusuales que realmente valen la pena. Desglosamos las razones por las cuales deberías darle una oportunidad a estas tendencias.
Ya sea que esté en las redes sociales, se ponga al día con amigos o lea el último número de su revista favorita sobre salud y estado físico, las posibilidades de que los alimentos "saludables" de moda se conviertan en el tema de conversación son bastante sólidas. Las historias y fuentes anecdóticas que carecen de "credibilidad callejera" pueden nublar las verdades sobre los beneficios de estos alimentos, lo que dificulta la comprensión de qué es qué. Aquí hay 11 tendencias de alimentos nuevos e inusuales que realmente valen la pena. Desglosamos las razones por las cuales deberías darle una oportunidad a estas tendencias.
1. Grillos
¿Son los grillos la nueva col rizada? Totalmente, según los vendedores de harina de grillo y barras de grillo. Los grillos están listos para convertirse en el nuevo superalimento sin gluten y ecológico. Se promociona como el futuro de la proteína sostenible de alta calidad. Según la Universidad Estatal de Iowa, una porción de grillos de 3.5 onzas tiene 13 gramos de proteína, 5.5 gramos de grasa, cinco gramos de carbohidratos, 76 miligramos de calcio y 9.5 miligramos de hierro. El mismo tamaño de porción de carne de res, pollo o pescado tendría de 25 a 30 gramos de proteína, pero con una fracción de los aportes de energía y el impacto ambiental de la proteína de origen animal. Actualmente, marcas como Chapul y Exo usan dátiles, nueces, miel u otros edulcorantes y los combinan con harina de grillo para hacer sus barras de proteína en muchos sabores, como la nuez de cacao o la mantequilla y jalea de maní. Pero cuidado: las barras contienen aproximadamente el doble de azúcar que proteínas.
¿Son los grillos la nueva col rizada? Totalmente, según los vendedores de harina de grillo y barras de grillo. Los grillos están listos para convertirse en el nuevo superalimento sin gluten y ecológico. Se promociona como el futuro de la proteína sostenible de alta calidad. Según la Universidad Estatal de Iowa, una porción de grillos de 3.5 onzas tiene 13 gramos de proteína, 5.5 gramos de grasa, cinco gramos de carbohidratos, 76 miligramos de calcio y 9.5 miligramos de hierro. El mismo tamaño de porción de carne de res, pollo o pescado tendría de 25 a 30 gramos de proteína, pero con una fracción de los aportes de energía y el impacto ambiental de la proteína de origen animal. Actualmente, marcas como Chapul y Exo usan dátiles, nueces, miel u otros edulcorantes y los combinan con harina de grillo para hacer sus barras de proteína en muchos sabores, como la nuez de cacao o la mantequilla y jalea de maní. Pero cuidado: las barras contienen aproximadamente el doble de azúcar que proteínas.
2. Dientes de león verdes
La molesta planta en su jardín que usted llama "hierba" es en realidad una ensalada verde llena de nutrientes que se vende en los mercados de agricultores y minoristas de alimentos naturales. Los verdes incluso están apareciendo en los menús de los mejores chefs. La moderna ensalada de primavera verde es rica en vitaminas, minerales y fitonutrientes beneficiosos. También tienen solo 25 calorías y tres gramos de fibra por taza y contienen calcio, hierro, potasio y zinc. Si te intimida la idea de cocinar con hojas de diente de león, no lo hagas. Son fáciles de usar y dejarán a sus invitados impresionados y satisfechos. Úselo en ensaladas, bocadillos superiores o simplemente saltee para un acompañamiento fácil. Son excelentes estofados, o puedes agregar hojas frescas picadas a cualquier plato de grano o pilaf.
La molesta planta en su jardín que usted llama "hierba" es en realidad una ensalada verde llena de nutrientes que se vende en los mercados de agricultores y minoristas de alimentos naturales. Los verdes incluso están apareciendo en los menús de los mejores chefs. La moderna ensalada de primavera verde es rica en vitaminas, minerales y fitonutrientes beneficiosos. También tienen solo 25 calorías y tres gramos de fibra por taza y contienen calcio, hierro, potasio y zinc. Si te intimida la idea de cocinar con hojas de diente de león, no lo hagas. Son fáciles de usar y dejarán a sus invitados impresionados y satisfechos. Úselo en ensaladas, bocadillos superiores o simplemente saltee para un acompañamiento fácil. Son excelentes estofados, o puedes agregar hojas frescas picadas a cualquier plato de grano o pilaf.
3. Matcha
¿No has oído hablar de matcha? Esto es lo que necesitas saber. Este polvo de té verde finamente molido es un componente clave de las ceremonias tradicionales del té japonés, y su uso se remonta a miles de años. Hoy en día, el matcha ha causado un gran revuelo en el ámbito de la salud, principalmente debido a sus poderosos antioxidantes. Matcha se puede agregar a batidos y batidos para ampliar el perfil nutricional de sus bebidas y productos horneados favoritos. Pero tenga cuidado con muchas bebidas comerciales y batidos hechos con matcha, ya que algunos tienen más azúcar agregada que los refrescos, y muchos no están hechos con matcha de alta calidad. La investigación muestra que la concentración de un compuesto llamado galato de epigalocatequina (EGCG) en matcha es al menos tres veces mayor que la cantidad disponible de otros tés verdes. Si bien se necesita más investigación, algunos estudios indican que EGCG puede ayudar a combatir ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares y neurológicas.
¿No has oído hablar de matcha? Esto es lo que necesitas saber. Este polvo de té verde finamente molido es un componente clave de las ceremonias tradicionales del té japonés, y su uso se remonta a miles de años. Hoy en día, el matcha ha causado un gran revuelo en el ámbito de la salud, principalmente debido a sus poderosos antioxidantes. Matcha se puede agregar a batidos y batidos para ampliar el perfil nutricional de sus bebidas y productos horneados favoritos. Pero tenga cuidado con muchas bebidas comerciales y batidos hechos con matcha, ya que algunos tienen más azúcar agregada que los refrescos, y muchos no están hechos con matcha de alta calidad. La investigación muestra que la concentración de un compuesto llamado galato de epigalocatequina (EGCG) en matcha es al menos tres veces mayor que la cantidad disponible de otros tés verdes. Si bien se necesita más investigación, algunos estudios indican que EGCG puede ayudar a combatir ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares y neurológicas.
4. Anacardo y leche de camello
Si eres intolerante a la lactosa, no temas: las alternativas a la leche se pueden encontrar en todas partes y se están volviendo bastante populares. Mientras que la leche de almendra y la leche de almendra alguna vez fueron las alternativas de leche de moda, ahora las nuevas leches de nueces están tomando el centro del escenario, como la leche de anacardo. Es más cremoso que la leche descremada (gracias a su mayor contenido de grasa), pero tiene solo 60 calorías por porción (en comparación con 90 en la leche descremada). Sin embargo, la leche de anacardo tiene menos de un gramo de proteína. La leche de camello también está cada vez más disponible, ha sido apreciada por los nómadas durante siglos y es excelente para aquellos que son alérgicos a la leche de vaca. La leche de camello tiene aproximadamente 100 calorías por porción de ocho onzas y cinco gramos de proteína, 4.5 gramos de grasa y ocho gramos de azúcares naturales. También es naturalmente alto en calcio como la leche de vaca. Para la seguridad alimentaria, se recomiendan productos pasteurizados, pero también está disponible la leche cruda de camello.
Crédito: Eric Audras / ONOKY / Getty ImagesSi eres intolerante a la lactosa, no temas: las alternativas a la leche se pueden encontrar en todas partes y se están volviendo bastante populares. Mientras que la leche de almendra y la leche de almendra alguna vez fueron las alternativas de leche de moda, ahora las nuevas leches de nueces están tomando el centro del escenario, como la leche de anacardo. Es más cremoso que la leche descremada (gracias a su mayor contenido de grasa), pero tiene solo 60 calorías por porción (en comparación con 90 en la leche descremada). Sin embargo, la leche de anacardo tiene menos de un gramo de proteína. La leche de camello también está cada vez más disponible, ha sido apreciada por los nómadas durante siglos y es excelente para aquellos que son alérgicos a la leche de vaca. La leche de camello tiene aproximadamente 100 calorías por porción de ocho onzas y cinco gramos de proteína, 4.5 gramos de grasa y ocho gramos de azúcares naturales. También es naturalmente alto en calcio como la leche de vaca. Para la seguridad alimentaria, se recomiendan productos pasteurizados, pero también está disponible la leche cruda de camello.
5. Granola sin grano
Si esto suena como un oxímoron, tienes razón: el ingrediente principal en la granola tradicional es la avena. Pero para el creciente número de consumidores que optan por evitar los granos, hay varias granolas nuevas sin granos disponibles ahora en línea y en algunas tiendas de alimentos naturales. Una receta típica consiste en nueces, semillas, frutos secos, coco sin azúcar y, a veces, un toque de edulcorante natural. Para aquellos que son sensibles al gluten o intolerantes al gluten, la eliminación de productos de trigo y otros granos relacionados podría ayudar a reducir la inflamación crónica y moderar ciertas enfermedades autoinmunes.
Crédito: Анна Курзаева / iStock / Getty ImagesSi esto suena como un oxímoron, tienes razón: el ingrediente principal en la granola tradicional es la avena. Pero para el creciente número de consumidores que optan por evitar los granos, hay varias granolas nuevas sin granos disponibles ahora en línea y en algunas tiendas de alimentos naturales. Una receta típica consiste en nueces, semillas, frutos secos, coco sin azúcar y, a veces, un toque de edulcorante natural. Para aquellos que son sensibles al gluten o intolerantes al gluten, la eliminación de productos de trigo y otros granos relacionados podría ayudar a reducir la inflamación crónica y moderar ciertas enfermedades autoinmunes.
6. Chia
Las semillas de chía están apareciendo en todo tipo de alimentos en estos días, incluyendo chips de tortilla, yogur griego, cereales e incluso mantequilla de maní. A diferencia de las semillas más grandes como el lino, las semillas de chía son completamente digeribles en forma completa, por lo que no necesita pasar tiempo moliéndolas para digerir completamente y absorber los nutrientes beneficiosos. La mejor parte de las semillas de chía es su capacidad para hacerte sentir más lleno por más tiempo. Las semillas absorben hasta 10 veces su peso en agua, formando un gel voluminoso que ayuda a activar las hormonas que lo mantienen lleno. De hecho, solo una onza de estas semillas proporciona casi 10 gramos de fibra de relleno y un poco más de 4, 5 gramos de proteína para aplacar el hambre, por lo que sirve como una excelente adición a sus alimentos favoritos. Incorpore esta proteína de moda a la avena o al yogurt para el desayuno, agréguelo a un batido, úselo para hacer un budín o agréguelo a los productos horneados.
Crédito: AnnaIleysh / iStock / Getty ImagesLas semillas de chía están apareciendo en todo tipo de alimentos en estos días, incluyendo chips de tortilla, yogur griego, cereales e incluso mantequilla de maní. A diferencia de las semillas más grandes como el lino, las semillas de chía son completamente digeribles en forma completa, por lo que no necesita pasar tiempo moliéndolas para digerir completamente y absorber los nutrientes beneficiosos. La mejor parte de las semillas de chía es su capacidad para hacerte sentir más lleno por más tiempo. Las semillas absorben hasta 10 veces su peso en agua, formando un gel voluminoso que ayuda a activar las hormonas que lo mantienen lleno. De hecho, solo una onza de estas semillas proporciona casi 10 gramos de fibra de relleno y un poco más de 4, 5 gramos de proteína para aplacar el hambre, por lo que sirve como una excelente adición a sus alimentos favoritos. Incorpore esta proteína de moda a la avena o al yogurt para el desayuno, agréguelo a un batido, úselo para hacer un budín o agréguelo a los productos horneados.
7. Kamut
Hazte a un lado La quinua, otro grano antiguo, kamut, está aumentando rápidamente en popularidad. Este grano a base de trigo es rico en vitaminas y minerales importantes, específicamente selenio, zinc y magnesio. Una taza contiene cerca de 10 gramos de proteína y es baja en grasas y colesterol, por lo que es una adición saludable a cualquier dieta. Los estudios muestran que consumir este superalimento está asociado con reducciones sustanciales en los factores de riesgo metabólico, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol y azúcar en la sangre y también sirve para aliviar la inflamación. Con una textura firme y un rico sabor a nuez, kamut es una gran adición a los pilafs, sopas y ensaladas frías.
Crédito: Westend61 / Westend61 / Getty ImagesHazte a un lado La quinua, otro grano antiguo, kamut, está aumentando rápidamente en popularidad. Este grano a base de trigo es rico en vitaminas y minerales importantes, específicamente selenio, zinc y magnesio. Una taza contiene cerca de 10 gramos de proteína y es baja en grasas y colesterol, por lo que es una adición saludable a cualquier dieta. Los estudios muestran que consumir este superalimento está asociado con reducciones sustanciales en los factores de riesgo metabólico, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol y azúcar en la sangre y también sirve para aliviar la inflamación. Con una textura firme y un rico sabor a nuez, kamut es una gran adición a los pilafs, sopas y ensaladas frías.
8. Ghee
Ghee también se conoce como mantequilla clarificada y se usa tradicionalmente en la cocina india. De hecho, en la antigua India, el ghee se consideraba la grasa de cocina preferida. Y, a diferencia de la mantequilla normal, no hay proteína de leche en el ghee, lo cual es una gran noticia para aquellos que son intolerantes a la lactosa o sensibles a los lácteos. Si bien el ghee ha sido examinado por su alto contenido de ácidos grasos saturados y colesterol, la última investigación muestra que el consumo moderado de ghee es perfectamente seguro, y los hallazgos en la literatura respaldan los efectos beneficiosos del ghee, como se describió inicialmente en los antiguos textos ayurvédicos. ¿Cuáles son exactamente esas propiedades curativas ayurvédicas? Primero, el ghee es rico en butirato, que se ha demostrado que disminuye la inflamación y ayuda a mejorar el sistema digestivo. Puede usar manteca en lugar de mantequilla en cualquiera de los usos tradicionales de la mantequilla. Debido a su alto punto de humo y gran sabor, el ghee es perfecto para saltear o hacer salsas.
Crédito: Flavia Morlachetti / Hemera / Getty ImagesGhee también se conoce como mantequilla clarificada y se usa tradicionalmente en la cocina india. De hecho, en la antigua India, el ghee se consideraba la grasa de cocina preferida. Y, a diferencia de la mantequilla normal, no hay proteína de leche en el ghee, lo cual es una gran noticia para aquellos que son intolerantes a la lactosa o sensibles a los lácteos. Si bien el ghee ha sido examinado por su alto contenido de ácidos grasos saturados y colesterol, la última investigación muestra que el consumo moderado de ghee es perfectamente seguro, y los hallazgos en la literatura respaldan los efectos beneficiosos del ghee, como se describió inicialmente en los antiguos textos ayurvédicos. ¿Cuáles son exactamente esas propiedades curativas ayurvédicas? Primero, el ghee es rico en butirato, que se ha demostrado que disminuye la inflamación y ayuda a mejorar el sistema digestivo. Puede usar manteca en lugar de mantequilla en cualquiera de los usos tradicionales de la mantequilla. Debido a su alto punto de humo y gran sabor, el ghee es perfecto para saltear o hacer salsas.
9. sorgo
¿Sabías que el sorgo de cereal rico en antioxidantes es el quinto cultivo de cereales más importante del mundo? Dada su tolerancia a la sequía natural y su versatilidad como alimento, alimento y combustible, el sorgo está aumentando rápidamente en popularidad. Además, las personas que siguen una dieta libre de gluten se complacerán al saber que el sorgo no contiene gluten, y los estudios demuestran que es completamente seguro para cualquier persona que padezca enfermedad celíaca. El sorgo contiene esteroles vegetales, que pueden ayudar a controlar los niveles de colesterol. Como beneficio adicional, el sorgo también es rico en potasio, lo que ayuda a reducir la presión arterial y a mantener los huesos sanos. El sorgo se puede hacer estallar como palomitas de maíz en el microondas o en la estufa, incorporarlo a una sopa o ensalada o agregarlo a un plato de pilaf.
Crédito: Jürgen Wiesler / imageBROKER / Getty Images¿Sabías que el sorgo de cereal rico en antioxidantes es el quinto cultivo de cereales más importante del mundo? Dada su tolerancia a la sequía natural y su versatilidad como alimento, alimento y combustible, el sorgo está aumentando rápidamente en popularidad. Además, las personas que siguen una dieta libre de gluten se complacerán al saber que el sorgo no contiene gluten, y los estudios demuestran que es completamente seguro para cualquier persona que padezca enfermedad celíaca. El sorgo contiene esteroles vegetales, que pueden ayudar a controlar los niveles de colesterol. Como beneficio adicional, el sorgo también es rico en potasio, lo que ayuda a reducir la presión arterial y a mantener los huesos sanos. El sorgo se puede hacer estallar como palomitas de maíz en el microondas o en la estufa, incorporarlo a una sopa o ensalada o agregarlo a un plato de pilaf.
10. Jerky
La cecina es una gran proteína para llevar. Una "cecina" se considera técnicamente una carne magra que ha sido cortada de grasa, cortada en tiras y luego secada para evitar el deterioro. Más comúnmente disponible en variedades de pavo y carne de res, una porción típica de una onza de cecina tiene un poco más de 100 calorías y contiene la friolera de 9, 5 gramos de proteína. Jerky tiene una de las mejores proporciones de proteínas a calorías de cualquier alimento. Querrás mantenerte alejado de las variedades de cecina que están llenas de ingredientes con alto contenido de sodio, así que asegúrate de revisar las etiquetas cuidadosamente y buscar aquellas con un recuento de sodio más bajo. Muchas marcas de cecina también tienen azúcares agregados, así que lea la lista de ingredientes y verifique los azúcares en el panel de información nutricional. Si bien la cecina se disfruta más comúnmente como refrigerio, también puedes experimentar con adobos y condimentos divertidos.
Crédito: Westend61 / Westend61 / Getty ImagesLa cecina es una gran proteína para llevar. Una "cecina" se considera técnicamente una carne magra que ha sido cortada de grasa, cortada en tiras y luego secada para evitar el deterioro. Más comúnmente disponible en variedades de pavo y carne de res, una porción típica de una onza de cecina tiene un poco más de 100 calorías y contiene la friolera de 9, 5 gramos de proteína. Jerky tiene una de las mejores proporciones de proteínas a calorías de cualquier alimento. Querrás mantenerte alejado de las variedades de cecina que están llenas de ingredientes con alto contenido de sodio, así que asegúrate de revisar las etiquetas cuidadosamente y buscar aquellas con un recuento de sodio más bajo. Muchas marcas de cecina también tienen azúcares agregados, así que lea la lista de ingredientes y verifique los azúcares en el panel de información nutricional. Si bien la cecina se disfruta más comúnmente como refrigerio, también puedes experimentar con adobos y condimentos divertidos.
11. Caldo de huesos
A estas alturas ya has oído todo sobre el caldo de huesos, pero ¿tal vez no has tenido la oportunidad de probarlo o no sabes realmente qué contiene? Aquí están los conceptos básicos del caldo de huesos: está hecho de huesos de carne o pollo que a veces se asan primero, se combinan con agua, vinagre y especias y se cuecen a fuego lento durante hasta 24 horas. Una vez bien cocidos, se eliminan todos los sólidos y el líquido se cuela para convertirse en caldo de huesos. Si no tiene 15 horas para hacer su propio caldo de huesos, pruebe los caldos de huesos de pollo o pavo orgánicos y libres de transgénicos de Pacific Foods. Los caldos tienen nueve gramos de proteína de alta calidad (el caldo de pollo tradicional tiene solo 1.5 gramos de proteína) y 35 a 40 calorías por taza. También vienen en excelentes sabores como pollo orgánico con limoncillo.
Crédito: 4774344sean / iStock / Getty ImagesA estas alturas ya has oído todo sobre el caldo de huesos, pero ¿tal vez no has tenido la oportunidad de probarlo o no sabes realmente qué contiene? Aquí están los conceptos básicos del caldo de huesos: está hecho de huesos de carne o pollo que a veces se asan primero, se combinan con agua, vinagre y especias y se cuecen a fuego lento durante hasta 24 horas. Una vez bien cocidos, se eliminan todos los sólidos y el líquido se cuela para convertirse en caldo de huesos. Si no tiene 15 horas para hacer su propio caldo de huesos, pruebe los caldos de huesos de pollo o pavo orgánicos y libres de transgénicos de Pacific Foods. Los caldos tienen nueve gramos de proteína de alta calidad (el caldo de pollo tradicional tiene solo 1.5 gramos de proteína) y 35 a 40 calorías por taza. También vienen en excelentes sabores como pollo orgánico con limoncillo.
¿Qué piensas?
¿Has probado alguno de estos nuevos alimentos saludables de moda? Qué pensaste? ¿Hay algún alimento que crees que debería haber hecho la lista que no lo hizo? Comparte tus pensamientos con nosotros en los comentarios a continuación.
Crédito: Ridofranz / iStock / Getty Images¿Has probado alguno de estos nuevos alimentos saludables de moda? Qué pensaste? ¿Hay algún alimento que crees que debería haber hecho la lista que no lo hizo? Comparte tus pensamientos con nosotros en los comentarios a continuación.
