Comer bistec raro es más seguro y más común que comer pollo mal cocido, pero esto no significa que sea seguro. Dependiendo de su tipo y de cómo se almacena, la carne poco cocida puede causar efectos secundarios desagradables y dañinos.
¿Es seguro comer bistec raro?
Muchas veces, a la gente no le gusta comer su filete medio bien o bien porque se seca y pierde su sabor. Según la Academia de Nutrición y Dietética, no hay forma de garantizar la seguridad de la carne rara. La mejor manera de garantizar que los filetes, los asados o las chuletas de sabor medio-raro sean seguros para el consumo es cocinarlos hasta que su temperatura interna alcance al menos 145 grados Fahrenheit.
Como señala la Clínica Cleveland, es imposible saber si su carne está lista con solo mirarla. La única forma infalible de verificar si la carne se cocina o no es usando un termómetro para alimentos.
Cuidado con los síntomas de intoxicación alimentaria
Los resultados de la intoxicación alimentaria por comer alimentos contaminados, señala la Clínica Mayo. Las causas más comunes incluyen alimentos contaminados con bacterias infecciosas, virus y parásitos o las toxinas que producen.
Estos patógenos pueden contaminar los alimentos en cualquier momento durante el procesamiento o la producción, incluso en el hogar, si los alimentos no están preparados adecuadamente. La intoxicación alimentaria puede ocurrir a las pocas horas de comer los alimentos contaminados y puede causar los siguientes síntomas:
- Náusea
- Vómitos
- Diarrea acuosa o con sangre
- Dolor abdominal y calambres.
- Fiebre
La carne cruda (y a veces incluso el filete medio raro) no se considera segura para las personas que corren un mayor riesgo de intoxicación alimentaria. Los Centros para la Prevención de Enfermedades y Control afirman que cualquiera puede contraer intoxicación alimentaria, pero ciertos grupos son más propensos porque la capacidad de sus cuerpos para combatir gérmenes y enfermedades es limitada. Estas poblaciones incluyen adultos mayores de 65 años, niños menores de cinco años, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunes debilitados debido a una enfermedad.
Buenas prácticas de seguridad alimentaria
Los inspectores del gobierno a menudo supervisan el procesamiento de carne y aves de corral para asegurarse de que cumplen con las regulaciones federales. Sin embargo, los consumidores deben seguir las prácticas de seguridad alimentaria al almacenar y cocinar carne para evitar posibles efectos secundarios, como la intoxicación alimentaria.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos sugiere lo siguiente:
- Lávese las manos y las superficies antes y después de manipular carne cruda.
- Mantenga la carne lejos de otros alimentos para evitar la contaminación cruzada.
- Refrigere las carnes a 40 grados Fahrenheit o menos.
- Nunca escoja carne o pollo con empaques que tengan rasgaduras o fugas.
- No compre ni use carnes que hayan pasado sus fechas de "Vender antes de" o "Usar antes de".
- Refrigere las carnes dentro de las dos horas posteriores a la compra, o una hora si la temperatura es de 90 grados Fahrenheit o más.
- Cocine o congele las aves frescas en dos días y la carne de res, ternera, cordero o cerdo en tres a cinco días.
- Deseche cualquier alimento que quede a temperatura ambiente por más de dos horas.
