La cocina marroquí refleja la influencia de África, Oriente Medio, India, China y Malasia. Los marroquíes también confían en las comidas y costumbres españolas, portuguesas y francesas para dar forma a su cocina. Las costumbres y los rituales que rodean la comida son tan importantes como la cocina.
Hábitos basados en creencias religiosas
Ciertas directivas religiosas dan forma a las elecciones alimentarias de los marroquíes. Por ejemplo, el cerdo está prohibido. La gente en Marruecos tampoco come carne que no haya sido sacrificada, una práctica llamada kosher en la tradición judía y halal en la religión musulmana. Otros alimentos se comen como parte de rituales religiosos, como el harira que se come para romper el ayuno cada noche del mes sagrado del Ramadán. Los pasteles son otro alimento común que se come en las tardes durante el Ramadán.
Comidas Típicas
El almuerzo, llamado rada, es la comida principal en Marruecos, por lo que también es el más grande y a menudo incluye varios platos, según Raphael Chijioke Njoku, autor de "Cultura y costumbres de Marruecos". La mayoría de las familias comen juntas la comida del mediodía en casa antes de volver al trabajo. La comida comienza con vegetales verdes o ensaladas llamadas tapas, seguidas de tajine, un estofado o sopa. Los huevos duros, el pan, el cordero o el pollo y el cuscús también son partes comunes de un almuerzo marroquí. El desayuno, llamado futo, generalmente incluye pan, mermelada, mantequilla y aceitunas, y la cena, llamada asha, generalmente es lo que queda del almuerzo.
Compartir comida
En la cultura marroquí, muchas personas creen en "Al Baraka", que se refiere a un tipo de energía espiritual que ocurre cuando las familias se unen para comer, según un artículo de 2013 publicado en "Morocco World News". Esto significa que algunos marroquíes comen colectivamente, incluso llegando a compartir alimentos de cuencos comunes. Mientras que algunas personas en Marruecos preparan la comida en platos individuales desde un tazón colocado sobre la mesa, es parte de la cultura alimentaria que todos muerdan el mismo plato sin colocarlo en un plato.
Recetas y alimentos comunes
Uno de los alimentos más comúnmente consumidos en Marruecos es el cuscús, un grano hecho de sémola, cebada, mijo o harina de maíz. El cuscús se sirve al menos para una comida, generalmente el almuerzo, cada día. Bisteeya, un tipo de pastel similar al pastel, también es común. El cordero asado y un plato de pollo hecho con limón y aceitunas llamado djej emshmel son alimentos básicos. Pan, nueces, aceitunas, cebollas, ajo, papas, tomates, pimientos, calabaza y frutas también son componentes importantes de la cocina marroquí.
