El Dr. Mehmet Oz, director del Instituto Cardiovascular del Hospital Presbiteriano de Nueva York y el Programa de Medicina Complementaria y galardonado presentador de "The Dr. Oz Show" dice que convertirse en vegano, eliminar todos los productos animales de su dieta, reducirá su riesgo de ataque al corazón, obesidad y diabetes. La Academia de Nutrición y Dietética está de acuerdo, siempre y cuando las personas sigan un plan de alimentación que proporcione cantidades adecuadas de todos los nutrientes esenciales. La dieta Vegan Challenge de 28 días del Dr. Oz pretende ayudar a presentar a los seguidores los conceptos básicos de la alimentación basada en plantas.
Pautas Básicas
El desafío vegano de 28 días del Dr. Oz consta de cuatro fases, cada una de una semana de duración. Las fases - Detox, Go Faux, Smart Snacking, Veganism Meets Reality - enseñan a los seguidores a reemplazar gradualmente las proteínas de origen animal con fuentes de origen vegetal como frijoles, legumbres, nueces, semillas y soja, para eliminar el azúcar refinada y aumentar la ingesta de granos enteros. El plan no requiere la eliminación de todos los productos animales de inmediato; en cambio, sugiere formas en que puede cambiar sus elecciones de alimentos normales por las que Oz dice que son mejores para usted. No incluye instrucciones para desarrollar un régimen de ejercicio.
Cuatro fases
Durante la fase inicial de desintoxicación del plan del Dr. Oz, las personas que hacen dieta comen menos carne, aves y mariscos y trabajan frijoles, nueces y semillas regularmente en sus comidas. Go Faux, la segunda semana del programa, agrega productos de soya como tofu, seitán y tempeh al menú como otras alternativas de carne saludables para el corazón. La tercera fase, Smart Snacking, se enfoca en desarrollar el hábito de comer alimentos bajos en azúcar y ricos en nutrientes como frutas, verduras, nueces de soya, nueces y chips de soya en lugar de galletas, papas fritas regulares u otros productos comerciales. En la última semana del plan, Veganism Meets Reality, Oz alienta a incorporar los alimentos veganos que se comen durante las primeras tres semanas del programa en su dieta regular, enfocándose en el intercambio de artículos bajos en nutrientes por otros más saludables, como la quinua por papas fritas.
Consejos veganos
Las personas que toman su desafío de dieta vegana de 28 días deben evitar el uso de productos veganos comerciales altamente procesados como hamburguesas vegetarianas o tiras de carne de imitación como un sustituto de la proteína animal en sus comidas, aconseja Oz. Estos productos suelen tener un alto contenido de sodio (una hamburguesa típica de hamburguesa vegetariana contiene casi 400 miligramos de sodio, o el 17 por ciento del límite diario recomendado por un adulto) y están preparados con ingredientes artificiales. Oz también sugiere evitar el veganismo crudo, un subconjunto de veganos que solo comen alimentos crudos. Una dieta que contiene una mezcla de alimentos veganos crudos y cocidos le permite obtener la mayor cantidad de nutrientes.
Ventajas y desventajas
El plan de Oz puede facilitar que las personas se adapten a un estilo de vida vegano. Un artículo del "American Journal of Clinical Nutrition" publicado en 2009 concluyó que convertirse en vegano probablemente aumentará las posibilidades de una persona de tener niveles bajos de colesterol y presión arterial y de adelgazar. Sin embargo, seguir una dieta vegana estricta requiere suplementos de por vida con vitamina B-12, un nutriente que solo se encuentra en productos de origen animal. También puede provocar deficiencias de zinc y hierro. Si bien el sitio de Oz ofrece recetas veganas, algunos pueden querer un enfoque más estructurado para cambiar sus hábitos alimenticios.
