Obtendrá algo de proteína del arroz, aunque tendrá que comer mucha para acercarse a su ingesta diaria recomendada. El arroz blanco es muy procesado y generalmente es más bajo en proteínas que otras variedades. El arroz más oscuro, como el arroz salvaje o integral, tiene hasta un 40 por ciento más de proteínas que el arroz blanco, por lo que es una mejor opción para aumentar su ingesta de proteínas.
Proteína en arroz
El arroz silvestre encabeza la lista de variedades de arroz con alto contenido de proteínas. Cada porción cocida de 1 taza ofrece más de 6.5 gramos de proteína. Sin embargo, el arroz integral no está muy lejos. Obtendrá 4.5 a 5 gramos de proteína de una taza de arroz integral preparado. El arroz blanco tiende a tener la menor cantidad de proteína. Una taza de arroz blanco al vapor proporciona entre 4 y 4, 5 gramos.
Comparando con su recomendación
Las proteínas deben constituir entre el 10 y el 35 por ciento de todas las calorías que consume, como se indica en la publicación "Dietary Guidelines for Americans, 2010". Tener una dieta de 2, 000 calorías, por ejemplo, requiere que obtengas de 200 a 700 calorías de proteínas. Divide las calorías entre 4 (las proteínas tienen 4 calorías por gramo) para determinar la cantidad que necesitas en gramos. En el caso de 2, 000 calorías diarias, apunte de 50 a 175 gramos de proteína. Tener una porción de 1 taza de arroz le da del 2 al 13 por ciento de la proteína que necesita en una dieta de 2, 000 calorías, dependiendo del tipo que tenga.
Funciones de la proteína
Prácticamente todas las funciones de tu cuerpo dependen de las proteínas. Durante los procesos digestivos, su sistema deconstruye moléculas de proteínas grandes y complejas, dejando atrás aminoácidos más pequeños. Estos aminoácidos continúan construyendo tejido muscular y tejido orgánico, soportan las paredes celulares y potencian los neurotransmisores para las funciones neurológicas. En algunos casos, como cuando la glucosa o los ácidos grasos no están disponibles, su cuerpo puede incluso quemar proteínas para obtener energía, aunque este es un último recurso.
Emparejamiento de proteínas
El arroz y la mayoría de los otros alimentos de origen vegetal son fuentes de proteínas incompletas, lo que significa que no tienen cantidades adecuadas de todos los aminoácidos esenciales. Estos son los aminoácidos que debe obtener de los alimentos, ya que su cuerpo no puede producirlos. Su tracto digestivo puede separar los aminoácidos de diferentes alimentos y combinarlos. Solo tiene que tener varios tipos de proteínas incompletas en su dieta durante todo el día. Entonces, si tiene arroz con el almuerzo, coma frijoles o lentejas con la cena, o coma nueces o un hummus como aperitivo. Obtendrá varios alimentos con proteínas incompletas diferentes en su dieta para ayudar a su cuerpo a obtener todos los aminoácidos esenciales.
