El vinagre de sidra de manzana se encuentra entre los suplementos promocionados por algunos profesionales de la medicina alternativa como una forma de tratar una variedad de dolencias, desde verrugas hasta dificultades digestivas. Sin embargo, no hay evidencia científica que respalde la mayoría de las afirmaciones sobre la sustancia. Por ejemplo, el vinagre de manzana no contiene enzimas digestivas que tu cuerpo pueda usar.
Vinagre de sidra de manzana
El vinagre es un subproducto de la fermentación; se forma cada vez que se deja fermentar una fuente de azúcar en presencia de bacterias y levaduras. Si bien el proceso de fermentación convierte los azúcares en ácido acético, la molécula agria que es común a todos los vinagres, no afecta a muchas de las moléculas de sabor en el alimento original, por lo que los vinagres de diferentes alimentos tienen un sabor distinto el uno del otro. El vinagre de manzana, por ejemplo, tiene un sabor relativamente suave, "con cuerpo".
Enzimas digestivas
El cuerpo humano depende de las enzimas digestivas para ayudar a descomponer las moléculas de nutrientes en los alimentos. Produce enzimas digestivas a partir de muchas de las células en su tracto digestivo y en los órganos que ayudan en la función digestiva. Si bien puede encontrar suplementos de enzimas digestivas en las tiendas naturistas, la mayoría son innecesarios e ineficaces; Las verdaderas deficiencias de enzimas digestivas son bastante raras. La excepción a esto es la intolerancia a la lactosa, que resulta de la producción insuficiente de la enzima lactasa, explican los Dres. Reginald Garrett y Charles Grisham en su libro "Bioquímica".
Vinagre de manzana para la digestión
Hay varias razones por las que no puede obtener ayuda con la digestión del vinagre de manzana. Primero, el vinagre de manzana no contiene los tipos de enzimas que tu tracto digestivo usa para descomponer los alimentos. Sin embargo, lo más importante es que su estómago es más de 100 veces más ácido que el vinagre de manzana. Las enzimas son muy sensibles a la acidez, explican los Dres. Mary Campbell y Shawn Farrell en su libro "Bioquímica", y la exposición al interior ácido del estómago hace que las enzimas no estomacales sean inactivas.
Reglas generales
Si le preocupa su capacidad para digerir los alimentos (por ejemplo, tiene gases e hinchazón después de comer), hable con su médico. Su médico puede evaluarlo para detectar una verdadera deficiencia enzimática y hacer recomendaciones sobre cómo debe tratarla. Sin embargo, a pesar de las afirmaciones de algunos profesionales de la salud alternativos, las deficiencias de las enzimas digestivas no tienen la culpa de los problemas de salud sistémicos, como el exceso de peso corporal, la diabetes y la artritis. Si le preocupa alguna condición sistémica, consulte a su médico.
