Si tiene prisa u olvidó descongelar la carne con anticipación, es seguro cocinarla directamente del congelador. Permita tiempo adicional porque el tiempo de cocción puede ser hasta un 50 por ciento más largo o de 10 a 20 minutos más por cada 1 libra de carne.
Excepciones
Descongele la carne antes de cocinarla si quiere pan o dorar la carne en una sartén. Descongele la carne molida si desea darle forma de empanadas o hacer albondigas. Si bien puedes cocinar grandes asados congelados o pavos enteros, es mejor descongelarlos primero porque la parte exterior de la carne podría secarse y cocinarse demasiado antes de que el interior se cocine por completo. Puede cocinar un pavo entero congelado, pero no podrá quitar los menudillos hasta que la carne comience a descongelarse. No deje menudillos en el ave durante todo el tiempo de cocción, especialmente si los menudillos están envueltos en plástico.
Descongelación segura
Termómetros de carne
No dependa del color o la apariencia para determinar cuándo la temperatura de la carne es segura y no confíe en dispositivos emergentes que pueden no ser confiables. En su lugar, use un termómetro de lectura instantánea, que registra la temperatura de la carne en 10 a 15 segundos. Los termómetros de lectura instantánea, disponibles tanto en tipo digital como de marcación, no son resistentes al calor y no se pueden usar mientras se cocina la carne. Si desea realizar un seguimiento de la temperatura de un asado o pavo mientras se cocina la carne, use un termómetro para carne a prueba de horno que pueda dejarse en su lugar de manera segura.
Temperaturas seguras
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que las aves de corral, incluidas las aves enteras, las aves de corral molidas o las piezas de aves de corral, se cocinen a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Cocine la carne molida, incluida la carne de res, cordero y cerdo, a una temperatura de 160 F. Los filetes, chuletas y asados de carne de res, cordero, cerdo y ternera son seguros cuando la temperatura registra un mínimo de 145 F, tomada después de que la carne se deja descansa por tres minutos. Siempre inserte el termómetro en la parte más gruesa de la carne. No permita que el termómetro toque el hueso, lo que afecta la lectura.
