Un pariente cercano de la col y las coles de Bruselas, la col rizada se cultivó por primera vez en la década de 1700 y ganó popularidad en los Estados Unidos a fines del siglo XIX. Sus hojas duras resisten bien la cocción y también producen jugos sabrosos y llenos de nutrientes. El jugo de col rizada produce una bebida llena de valor nutricional, e incluso una porción pequeña, un cuarto de taza, ofrece todo el contenido mineral y vitamínico que se encuentra en una porción mucho más grande de col rizada entera. Aunque la col rizada intacta también tiene un lugar en su dieta, la col rizada le permite agregar mucho valor nutricional a los batidos y mezclas de jugo, y beber jugo de col rizada beneficia su salud.
Apoyo a la producción de energía.
El jugo de col fresca viene lleno de nutrientes que su cuerpo necesita para producir energía. Las muchas vitaminas del complejo B que se encuentran en el jugo funcionan en combinación para ayudarlo a obtener energía de los nutrientes. El hierro y el cobre abundantes en el jugo de col rizada activan las enzimas que las células usan para generar combustible, y el hierro también ayuda a suministrar el oxígeno que las células necesitan para mantener el metabolismo celular. Una porción de un cuarto de taza de jugo de col rizada proporciona 1 miligramo de hierro, 6 y 13 por ciento de las ingestas diarias recomendadas de hierro para hombres y mujeres, respectivamente, junto con 1, 055 microgramos de cobre, o la ingesta diaria total recomendada.
Huesos y dientes fuertes
El jugo de col rizada también produce una bebida rica en vitamina C y calcio, dos nutrientes esenciales para la salud ósea. Su cuerpo necesita un suministro constante de calcio de su dieta para mantener la densidad ósea, y una baja ingesta de calcio aumenta la pérdida ósea a medida que envejece. La vitamina C fortalece sus huesos al apoyar la producción de colágeno, un proceso necesario para mantener sus huesos resistentes al daño, y lo ayuda a evitar el dolor en las articulaciones relacionado con la deficiencia de vitamina C. Una porción de un cuarto de taza de jugo de col rizada aumenta su ingesta de vitamina C en 84.5 miligramos, más del 100 por ciento de la ingesta diaria recomendada para las mujeres y el 94 por ciento para los hombres, y también contiene 106 miligramos de calcio, lo que contribuye al 11 por ciento ingesta diaria recomendada.
Salud visual
Incorpore el jugo de col rizada a su dieta para mantener su vista aguda. La vitamina A en la col rizada lo ayuda a ver de noche y desempeña un papel clave en su capacidad para detectar la luz. El jugo también contiene luteína y zeaxantina, dos nutrientes que promueven la salud ocular a largo plazo al filtrar los rayos de luz dañinos a medida que ingresan en el ojo, evitando que esos rayos lleguen a los tejidos sensibles dentro de los ojos. Una porción de un cuarto de taza de jugo de col rizada proporciona 7.033 unidades internacionales de vitamina A, que es más que suficiente para cumplir con la ingesta diaria recomendada. Cada porción de jugo de col rizada también proporciona 5, 8 miligramos de luteína y zeaxantina, o apenas la mitad de la ingesta diaria sugerida por la Asociación Americana de Optometría.
Células Sanguíneas Saludables
La vitamina A y la vitamina K abundantes en el jugo de col rizada ayudan a apoyar la función de los glóbulos rojos. La vitamina A guía el desarrollo de las células sanguíneas, desde células madre sanguíneas inmaduras en la médula ósea hasta células sanguíneas maduras y funcionales. Aumenta la producción de glóbulos rojos, lo que apoya la circulación saludable de oxígeno y también apoya el desarrollo de glóbulos blancos necesarios para un sistema inmunológico robusto. La vitamina K controla la función de las plaquetas, ayudando a asegurar que se puedan agregar y formar coágulos de sangre. Una porción de jugo de col rizada ofrece 496 microgramos de vitamina K, varias veces su requerimiento diario de ingesta de vitamina K.
Beber más jugo de col rizada
Debido a que incluso una porción pequeña ofrece grandes ventajas para la salud, uno de los principales beneficios de la col rizada es que puede usar el jugo para escabullir fácilmente un gran valor nutricional en otras bebidas y platos. El jugo de col rizada sabe amargo por sí solo, así que combínelo con tres cuartos de taza de jugo de naranja o piña para obtener una bebida deliciosa con un contenido superior de vitaminas y minerales, en comparación con una taza de jugo de naranja o piña solo. Mezcle un cuarto de taza de jugo de col rizada con bayas congeladas, yogur griego, linaza molida y leche descremada para obtener un batido saludable. Alternativamente, agregue una porción de jugo de col a la sopa para aumentar su contenido de nutrientes.
