Comer plátanos demasiado maduros no es solo una excelente manera de reducir el desperdicio de alimentos. Cuando están completamente maduras, estas frutas son aún más saludables y nutritivas que sus contrapartes verdes. Además, puede usarlos en una multitud de recetas, desde batidos y batidos hasta pan de plátano.
Propina
Los plátanos demasiado maduros son más ricos en azúcar que sus contrapartes verdes, pero también cuentan con mayores niveles de antioxidantes. Con su sabor naturalmente dulce, pueden facilitar mucho la alimentación limpia y ayudarlo a reducir el azúcar.
¿Es seguro comer plátanos demasiado maduros?
Estas frutas tropicales son apreciadas por su alto valor nutricional. Rico en fibra, potasio y vitamina C, encajan en cualquier dieta y favorecen una salud óptima. Solo hay 112 calorías en una porción (4.4 onzas) de plátanos frescos, por lo que puede disfrutarlas sin la culpa.
La desventaja es que tienen una vida relativamente corta. Como la mayoría de las frutas, las bananas producen gas etileno, un compuesto natural que regula el proceso de maduración. El etileno hace que se vuelvan marrones, cambiando su color, textura y sabor. También afecta su valor nutricional.
Según el Gran Depósito de Alimentos de Chicago, los plátanos no representan ningún riesgo para la salud hasta que estén extremadamente maduros. Si nota moretones, simplemente quítelos con un cuchillo. Las manchas marrones en los plátanos completamente maduros tampoco afectan su calidad. Con su dulzura y textura suave, estas frutas son una adición saludable a los postres cremosos.
Comer plátanos demasiado maduros es perfectamente seguro siempre que no haya olores extraños ni rastros de moho. No los tires, incluso si ya han pasado su mejor momento.
Licúalos con mantequilla de maní para obtener un batido que aumente la energía, prepara un pastel de plátano sin hornear o prepara un delicioso budín de plátano en el microondas. Los plátanos completamente maduros también son una gran adición a los panqueques, magdalenas, bizcochos, barras de granola y galletas de avena. Tú imaginación es el único límite.
Beneficios de plátano maduro
Los plátanos maduros no solo tienen un sabor increíble, sino que también son saludables. Un estudio publicado en la edición de diciembre de 2013 del International Food Research Journal evaluó los cambios que ocurren en el contenido de antioxidantes y la composición química de los plátanos durante la maduración.
Los niveles de antioxidantes y vitamina C aumentaron en la etapa de maduración completa, y la actividad antioxidante fue mayor en las bananas completamente maduras. Además, es importante tener en cuenta que el proceso de maduración también aumentó su contenido de azúcar.
Si estás luchando contra el estreñimiento crónico, los plátanos maduros son tu mejor opción. En comparación con sus contrapartes verdes, son más bajos en taninos y almidón resistente.
Los taninos, una clase de compuestos fenólicos solubles en agua, pueden causar estreñimiento, dolor abdominal y dolores de cabeza cuando se consumen en grandes cantidades, según un documento de investigación presentado en la edición de enero-febrero de 2019 del Jornal de Pediatria .
Además, pueden afectar la absorción y digestión de minerales, lo que lleva a un mayor riesgo de deficiencias de nutrientes. Los investigadores creen que los taninos evitan que los músculos del tracto digestivo se relajen, lo que a su vez puede empeorar el estreñimiento.
Como se mencionó anteriormente, los plátanos maduros también son más bajos en almidón resistente. Este tipo de carbohidratos no se digiere en el intestino, por lo que no aumenta los niveles de azúcar en la sangre. La desventaja es que fermenta en el intestino delgado, causando sobrecrecimiento de gases y bacterias, especialmente cuando se consume en exceso. Comer plátanos demasiado maduros puede ayudar a prevenir estos efectos secundarios.
Cómo usar plátanos demasiado maduros
Con su sabor naturalmente dulce, los plátanos maduros van bien en la mayoría de los postres. Incluso puede usarlos como sustituto del azúcar en productos horneados, batidos y pasteles.
Los panqueques de proteína de plátano, por ejemplo, hacen un desayuno saludable o una comida previa al entrenamiento. Todo lo que necesitas es un plátano, dos huevos y 1 cucharadita de aceite de oliva. Obtendrá una deliciosa golosina alta en proteínas que sabe tan bien como parece.
¿Antojo de helado? Prueba un plátano Choklat Fro-Yo bajo en calorías en su lugar. Use plátanos demasiado maduros para obtener una textura cremosa y un sabor extra. O mézclelos con garbanzos, mantequilla real, leche de coco y otros ingredientes saludables para obtener un postre de hummus rico en proteínas.
Los plátanos completamente maduros también son un complemento perfecto para batidos, batidos de proteínas, pudines y pasteles de taza. Cargado con carotenoides, compuestos fenólicos y otros antioxidantes, estas frutas ofrecen sabor y nutrición. Debido a su alto contenido de potasio, pueden ayudar a restablecer el equilibrio de electrolitos, mantener la presión arterial dentro de los límites normales y mejorar la salud ósea.
