Si sigue una dieta baja en carbohidratos para perder peso o controlar una afección médica, la comida china aún puede estar en el menú. Una dieta baja en carbohidratos, según la definición de American Family Physician en 2006, es una dieta que mantiene la ingesta diaria de carbohidratos de 20 a 60 gramos, o menos del 20 por ciento de las calorías totales diarias. El porcentaje de grasas y proteínas que come aumenta para compensar. Con la comida china, el truco es evitar los artículos obviamente almidonados, carnes empanadas y salsas dulces, centrándose en cambio en carnes más simples con verduras al vapor o salteadas con caldo o salsa de soja.
Identificación de carbohidratos en la comida china
Los almidones y azúcares son los carbohidratos a evitar en una dieta baja en carbohidratos. Son abundantes en granos, como arroz, maíz y trigo, así como en verduras abundantes, como papas, batatas y legumbres. En la mayoría de los tipos de cocina china, encontrará almidones utilizados como base para platos, como lo mein, wonton y rollitos de huevo, así como en la guarnición de arroz. El almidón también se cuela como un recubrimiento para las proteínas fritas antes de agregar la salsa, como el pollo o los camarones agridulces o anaranjados. Algunos platos son bajos en carbohidratos hasta que agregue almidón como acompañamiento, como con los panqueques en moo shoo de cerdo. Muchas salsas y sopas de comida china usan almidón de maíz como espesante; con 7 gramos de carbohidratos por cucharada, se debe evitar con un régimen bajo en carbohidratos.
El azúcar aparece como un aditivo y en formas naturales en la comida china. Los salteados que tienen piña o jugo de piña agregado tendrán un contenido acelerado de carbohidratos. La salsa de tomate, el azúcar moreno y la miel también son un ingrediente esencial en muchas salsas.
La fibra también es un carbohidrato que ayuda a regular su tracto digestivo, por lo que es necesario obtener una ingesta adecuada de 25 a 30 gramos para un cuerpo sano. Busque fibra en los alimentos vegetales, especialmente las verduras frescas en las salteadas chinas. Cuando bajas en carbohidratos, no necesitas preocuparte tanto por reducir la fibra como lo estás con la reducción de azúcares y almidones.
Aperitivos chinos bajos en carbohidratos
Opta por sopas con un caldo claro y delgado, como la gota de huevo. Mire, sin embargo, ya que muchas de estas sopas aparentemente seguras todavía están espesadas con almidón de maíz; pregúntele a su servidor si puede obtener la sopa sin el espesante. Alitas de pollo asadas, brochetas de carne o brochetas de pollo son opciones bajas en carbohidratos. Asegúrese de pedir cualquier salsa de barbacoa, pato o ciruela a un lado.
Platos chinos bajos en carbohidratos
El pato a la pekinesa y el moo shoo de cerdo, menos los panqueques, son opciones apropiadas bajas en carbohidratos. Ordene un plato de camarones, que consiste en un plato caliente cubierto con camarones frescos y una mezcla de vegetales al estilo chino, como guisantes, cebolla y pimiento. Algunos restaurantes le ofrecen la opción de pedir pollo al vapor o tofu con verduras; rechazar la salsa o hacer que se sirva a un lado.
Verduras bajas en carbohidratos en platos chinos
La ensalada a menudo parece una opción segura cuando sigue una dieta baja en carbohidratos, pero tenga cuidado con las adiciones altas en carbohidratos en las versiones de inspiración china, como las tiras de wonton frito o las mandarinas.
Si sigue una dieta extremadamente limitada en carbohidratos de 20 gramos o menos por día, incluso puede limitar las verduras que elige comer en una ensalada o saltear y apegarse principalmente a las opciones bajas en carbohidratos, como las espinacas y los guisantes de nieve., champiñones o brócoli. Las zanahorias y el maíz bebé vienen en muchos platos principales chinos, pero son más altos en carbohidratos.
Salteados caseros hechos con una proteína magra, como lomo de cerdo, camarones, pechuga de pollo o tofu, y verduras bajas en carbohidratos, como bok choy, apio, cebolletas y espárragos, son una buena comida para un plan bajo en carbohidratos. Forre la sartén con unas cucharaditas de aceite de oliva, que no tiene carbohidratos, y sazone con ajo picado, jengibre y salsa de soja.
