Obtener la temperatura adecuada para el asado de la olla te proporciona una comida tierna, húmeda y deliciosa. Tener una temperatura incorrecta en el asado de la olla podría provocarle una comida dura y masticable, o peor, una intoxicación alimentaria. Para ayudarlo a hacerlo bien, una tabla de temperatura de carne asada puede ser útil mientras cocina.
Tabla de temperatura de carne asada
El USDA ha publicado una tabla de temperatura de carne asada a la que puede referirse mientras cocina. La tabla también enumera los tiempos de cocción aproximados para varios asados de carne.
De acuerdo con la tabla del USDA, la carne de res no debe cocinarse a una temperatura inferior a 325 grados Fahrenheit. Puede cocinarlo a una temperatura más alta si lo desea. Siga estas pautas de cocción para otras carnes:
- Costillas con hueso (4 a 6 libras): 23 a 25 minutos por libra a 325 grados F
- Costillas sin hueso (4 a 6 libras): 28 a 33 minutos por libra a 325 grados F
- Asado redondo o de grupa (2.5 a 4 libras): 30 a 35 minutos por libra a 325 grados F
- Asado de lomo (4 a 6 libras): 45 a 60 minutos en total a 425 grados F
Una vez que la carne está cocida, el USDA recomienda usar un termómetro para alimentos para verificar que esté lista. La temperatura interna del asado de la olla de res debe cruzar 145 grados para considerarse seguro para el consumo, y el asado debe descansar por al menos tres minutos.
Receta de carne asada
El USDA sugiere una receta fácil de asado de carne que puede seguir. La receta utiliza pimienta de Jamaica, pimienta y jugo de naranja para dar sabor al asado; sin embargo, puede cambiar esos ingredientes por otras hierbas y especias que prefiera.
Necesitará:
- 2 1/2 libras de carne asada deshuesada
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 cubo de caldo de res
- 2 cucharadas de agua
- 2 tazas de agua caliente
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/8 cucharadita de pimienta
Esto es lo que debes hacer para hacer el asado:
- Haga la salsa: coloque el cubo de caldo en un recipiente con las 2 tazas de agua caliente. Revuelva hasta que el cubo se haya disuelto por completo, haciendo un caldo de carne. Agregue la pimienta de Jamaica, la pimienta y el jugo de naranja al caldo y mezcle bien.
- Cocina las cebollas: pon las 2 cucharadas de agua en una sartén. Agregue las cebollas picadas y déjelas hervir a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Dorar la carne asada: agregue la carne asada a la sartén. Cocínelo hasta que esté dorado por todos lados.
- Cocine el asado: puede cocinar el asado sobre la estufa agregando la salsa y dejando hervir a fuego lento durante dos horas. Alternativamente, puede cocinarlo en el horno, siguiendo las temperaturas de asado de la olla de res enumeradas para el tipo de asado que está cocinando.
- Verifique que esté listo: use un termómetro para alimentos para verificar que la temperatura interna de su asado a la olla haya cruzado 145 grados. Aunque es posible que tengas la tentación de omitir este paso, es importante que lo sigas. Si la temperatura interna de su asado no ha cruzado 145 grados, comerla podría enfermarlo.
Según el USDA, una porción de 3 onzas de carne de res asada proporciona 110 calorías, 15 gramos de proteína, 6 gramos de grasa y 50.4 miligramos de colesterol.
Cuando selecciona el asado de res, la Clínica Mayo recomienda optar por cortes de carne magra o extra magra porque tienen niveles más bajos de grasas saturadas y colesterol y, por lo tanto, son mejores para su peso y su salud.
Si bien la carne roja tiende a ser objeto de muchas flak, un pequeño estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition en enero de 2012 descubrió que consumir carne de res magra puede ayudar a reducir sus niveles de colesterol y mejorar otros marcadores de enfermedades cardíacas, siempre que su dieta general sea adecuada. corazón sano y no contiene mucha grasa saturada.
