Aunque los aceites y las grasas no tienen su propio grupo de alimentos en las pautas dietéticas ChooseMyPlate del Departamento de Agricultura de los EE. UU., El departamento aún recomienda incluir un poco de aceite en su dieta cada día. Las mujeres deben aspirar al equivalente de 5 cucharaditas diarias, mientras que los hombres deben consumir 6 cucharaditas. Los aceites de soya y canola contribuyen a la cantidad diaria de aceite y, a 124 calorías por cucharada, proporcionan la energía que necesita para pasar el día. Tienen algunas similitudes nutricionales, y ambos encajan en una dieta saludable, pero los aceites de soya y canola difieren en su contenido de ácidos grasos y vitaminas.
Contenido general de grasa
Los aceites de soya y canola contienen 14 gramos de grasa por cucharada, el equivalente a 3 cucharaditas, y obtienen la mayor parte de su grasa de ácidos grasos insaturados saludables. La grasa saturada representa solo 1 gramo de grasa en una porción de aceite de canola y 2.2 gramos por porción de aceite de soja. El aceite de canola viene lleno de ácidos grasos monoinsaturados, mientras que el aceite de soya proporciona ácidos grasos poliinsaturados. Ambos tipos de grasa reducen la cantidad total de colesterol en el torrente sanguíneo, lo que beneficia a su sistema cardiovascular. Sin embargo, la grasa monoinsaturada en el aceite de canola tiene una ventaja adicional: cuando se usa en lugar de grasas saturadas en su dieta, ayuda a aumentar la cantidad de colesterol bueno y de alta densidad en el torrente sanguíneo, lo que aumenta aún más la salud cardiovascular.
Ácidos Grasos Omega-3
La soja y el aceite de canola contienen el ácido alfa-linolénico de ácidos grasos omega-3, o ALA. Su cuerpo convierte el ALA en otros dos tipos de omega-3, DHA y EPA, y utiliza estas grasas para apoyar la función cerebral, mantener las membranas celulares sanas y promover una visión saludable. Cada cucharada de aceite de canola ofrece 1.3 gramos de ALA, que constituye la totalidad de las necesidades diarias de ALA para las mujeres y 81 por ciento para los hombres. El aceite de soya contiene un poco menos de ALA, a 0, 95 gramos por cucharada, 86 y 59 por ciento de las necesidades diarias de ALA para mujeres y hombres, respectivamente.
Contenido de vitamina E
La soya y el aceite de canola difieren en su contenido de vitamina E. Cada cucharada de aceite de canola contiene 2, 4 miligramos de vitamina E, o el 16 por ciento de la ingesta diaria recomendada, mientras que una cantidad equivalente de aceite de soja proporciona solo 1, 2 miligramos. Su cuerpo depende de la vitamina E para su función antioxidante: ayuda a prevenir la oxidación de los lípidos en la sangre, que de lo contrario contribuirían a la enfermedad cardiovascular. También es importante para la comunicación de célula a célula y desempeña un papel en la coagulación de la sangre y la función de los vasos sanguíneos.
Contenido de vitamina K
El aceite de soya ofrece más vitamina K por porción que el aceite de canola. Al igual que la vitamina E, la vitamina K ayuda a controlar la coagulación sanguínea. Activa los factores que sus plaquetas, un tipo especializado de células sanguíneas, necesitan para agregarse y formar coágulos. También es compatible con la función de las enzimas que controlan el crecimiento celular. Cada cucharada de aceite de soja contiene 25.8 microgramos de vitamina K: el 21 por ciento de las necesidades diarias de vitamina K para los hombres y el 29 por ciento para las mujeres.
