La dieta es una parte integral del manejo de su diabetes, pero puede sentir que tiene limitaciones en cuanto a lo que puede comer. Si bien hay algunas opciones menos saludables en la dieta filipina, como el halo halo de postre helado, siempre que conozca los conceptos básicos para una alimentación saludable, puede disfrutar de una variedad de alimentos filipinos y aún controlar el azúcar en la sangre. La educación sobre la dieta para la diabetes es especialmente importante para las personas en la comunidad filipina dado que la diabetes es tan frecuente, según un informe de 2001 publicado en "Diabetes Care".
Fundamentos de la dieta filipina
El arroz es el pilar de la dieta filipina, y la harina de arroz se usa para hacer fideos y pan. Los filipinos también disfrutan de los fideos hechos con frijol mungo o trigo, que generalmente se mezclan con carne y saborizantes. Las sopas y guisos hechos con carne y verduras también se consumen y a menudo se sirven como plato principal o guarnición. En comparación con otras dietas asiáticas, la dieta filipina es más alta en grasas, grasas saturadas y colesterol, de acuerdo con Adoption Nutrition, que es importante saber dado el mayor riesgo de enfermedad cardíaca para las personas con diabetes. En los Estados Unidos, los filipinos también consumen una gran cantidad de azúcar y usan grandes cantidades de aceite de cocina.
Carbohidratos y Azúcar en la Sangre
Las personas con diabetes no producen suficiente insulina o su cuerpo no puede usar adecuadamente la insulina que se produce. La insulina es una hormona que lleva el azúcar del torrente sanguíneo a las células. Sin insulina, el azúcar permanece en la sangre, lo que finalmente daña el cuerpo y los órganos. Los carbohidratos, que se encuentran en alimentos como el pan, el arroz, las frutas y la leche, se descomponen en azúcar. Controlar la cantidad de carbohidratos que consume durante el día puede ayudarlo a controlar su azúcar en la sangre.
Carbohidratos en la dieta filipina
Conocer las fuentes de carbohidratos en su dieta puede ayudarlo a comprender cómo manejar mejor su azúcar en la sangre. Además del arroz y el pan, los alimentos típicos en carbohidratos en la dieta filipina incluyen vegetales con almidón como la mandioca, la batata y los guisantes. Las frutas como manzanas, plátanos, naranjas y durian también contienen carbohidratos, al igual que el yogur y la leche. Los alimentos mixtos, como la lumpia y el arroz largo con pollo, también contienen carbohidratos y deben consumirse con moderación.
Ejemplo de plan de comidas
Su médico o dietista pueden ayudarlo a determinar la cantidad de carbohidratos que necesita comer en cada comida. En general, limite los carbohidratos a 30 a 60 gramos por comida, donde 1/3 taza de arroz, una rebanada de pan, 1 taza de leche o medio mango equivalen a 15 gramos de carbohidratos. Un desayuno inspirado en filipinos, controlado por carbohidratos, de 45 gramos puede incluir 2/3 de taza de arroz integral (haga al menos la mitad de sus granos integrales para una mejor salud), un huevo hervido y una naranja pequeña. Para el almuerzo, puede disfrutar de 1 taza de pinkabet hecho con verduras y pescado, medio mango y 3 onzas de yogurt frutado bajo en grasa por 45 gramos de carbohidratos. Una cena filipina saludable de 45 gramos de carbohidratos para la diabetes podría incluir adobo de pollo con 1 taza de arroz integral y una ensalada de jardín con aceite y vinagre.
