Considerado durante mucho tiempo un alimento saludable, especialmente si es bajo en grasa, el requesón es una rica fuente de nutrientes esenciales, como calcio y proteínas. Debido a que su cuerpo digiere el requesón lentamente, es apreciado por los atletas, los aficionados al ejercicio o cualquier persona que quiera mantenerse bien nutrida durante un largo día. Naturalmente bajo en ácido, el queso cottage puede ayudar con la indigestión, pero si usted es intolerante a la lactosa o lo mezcla con productos cárnicos, puede causar acidez estomacal.
¿Qué es el requesón?
El requesón está hecho de leche descremada o parcialmente desnatada, aunque ahora a veces tiene crema agregada para una mayor riqueza. El requesón tiene un sabor suave, cuajada de tamaño pequeño a grande, una textura húmeda y baja acidez porque las cuajadas se lavan previamente. El requesón puede ser simple o con sabor, y con o sin crema agregada.
Digestión de requesón
El requesón contiene caseína y proteínas de suero. Mientras que la proteína de suero es fácilmente digerida por su cuerpo, a menudo en menos de una hora después de comer, la caseína tarda más en digerirse, lo que requiere más de siete horas. El requesón también es naturalmente rico en calcio, lo que puede ayudar a reducir la acidez estomacal y el malestar estomacal, según Gordon Wardlaw, autor de "Contemporary Nutrition". Una porción de 1 taza de requesón bajo en grasa tiene 206 miligramos de calcio por porción, proporcionando entre 17.1 por ciento y 20.6 por ciento de la ingesta adecuada recomendada para hombres y mujeres adultos.
Intolerancia a la lactosa
El requesón contiene lactosa, un azúcar natural en la leche y los productos lácteos. Las personas con intolerancia a la lactosa tienen dificultades para digerir la lactosa. Esto se debe a la falta de lactasa, la enzima que descompone la lactosa, o la mala absorción de lactosa. En ambos casos, esto conduce a un exceso de gases y líquidos en el intestino grueso durante el proceso digestivo. Las personas que tienen una intolerancia a la lactosa conocida deben evitar comer queso cottage o considerar comerlo con moderación.
Combinando queso cottage
Debido a que el requesón se digiere lentamente y tiene un alto contenido de calcio, no siempre se mezcla bien con otros alimentos en términos de digestión, particularmente carne y productos cárnicos. Frances Sizer, autora de "Conceptos y controversias nutricionales", afirma que la eficacia de las enzimas y el jugo digestivo se reduce debido al largo tiempo de digestión, lo que hace que las carnes pasen por su sistema sin digerir. Esto puede causar ardor de estómago, gases y dolor en su abdomen.
