El jugo de almejas disponible en las tiendas es el líquido que resulta del esfuerzo de las almejas. Generalmente incluye sal agregada. Los platos como la sopa de almejas y las sopas de mariscos a menudo incluyen jugo de almejas. El uso de una alternativa baja en sodio para el jugo de almejas reduce el sodio en la receta. Dependiendo de los ingredientes en el plato y la razón de la sustitución, tiene opciones para hacer un sustituto del jugo de almejas.
Caldo de pescado o lingotes de mariscos
Sustituir una cantidad igual de agua por jugo de almeja funciona bien para un plato hecho con pescado o mariscos. Cocer a fuego lento el pescado o el marisco con el agua dará como resultado un caldo de pescado que puede sustituir al jugo de almeja. Para una receta que no tiene pescado o mariscos, un cubo de lingotes de mariscos agrega sabor para sustituir el jugo de almejas. Mantenga el contenido líquido de la receta en equilibrio disolviendo el cubo de lingotes en parte del líquido para la receta; por ejemplo, caliente 1 taza de leche, agua o jugo de tomate y revuelva el lingote en él, contando eso como 1 taza de la receta. líquido.
Caldo de pollo
Para recetas que necesitan más sabor, como una salsa de pasta blanca, o para preparar un plato para alguien que tiene alergia a los mariscos, partes iguales de caldo de pollo y agua sustituyen el jugo de almejas. Un caldo de pollo bajo en sodio es una opción saludable para reducir la sal en el plato. El jugo de almeja contiene 120 a 280 miligramos de sodio por 1/4 taza, según Ellen Brown, autora de "$ 3 Low-Sodium Meals". Brown sugiere usar caldo de mariscos o caldo de pollo para un guiso de pescado bajo en sodio.
Caldo de verduras
Para una versión vegetariana de una receta que requiere jugo de almejas, el caldo de verduras agregará cuerpo y sabor. Un caldo a base de tomate con apio le da un sabor dulce y funciona bien un plato vegetariano o para una sopa de pescado y mariscos. Hacer su propio caldo de verduras le permite controlar el sabor y los ingredientes. Por ejemplo, los hongos portobello agregan cuerpo y sabor a un caldo de vegetales asados hecho con vegetales de jardín, hierbas, tomates, aceite de oliva y vino blanco seco. Cocine a fuego lento las verduras asadas durante 45 minutos y use un tamiz para colar la mezcla para hacer el caldo, de acuerdo con Epicurious.
Sustitución de jugo de almeja
En caso de alergia a los mariscos, use agua, caldo de pollo o caldo de verduras y omita cualquier ingrediente de mariscos, incluidos los cubos de lingotes de mariscos. El caldo de pollo bajo en sodio ofrece una opción si usted o los miembros de su hogar desean reducir el sodio en su dieta. El vino blanco seco o el jerez seco funcionan bien como parte del líquido de una receta para agregar sabor y reducir el sodio. El vino funciona bien para la caza furtiva de pescado, hacer salsas para pasta y agregar a sopas o guisos.
