Las ostras son un preciado manjar, y aunque puedes comerlas cocinadas, a menudo se comen crudas. Si tiene dolor de estómago desde unas pocas horas hasta unos días después de comer ostras crudas, es posible que necesite tratamiento médico. El dolor de estómago puede ser el resultado de una alergia o por intoxicación alimentaria. En muchos casos, el dolor desaparecerá por sí solo, pero es posible que aún quiera ver a un médico por si acaso.
Bacterias Vibrio
La causa más común de intoxicación alimentaria en las ostras es la bacteria vibrio. Los más comunes en este género son vibrio vulnificus y vibrio parahaemolyticus, los cuales pueden causar dolor de estómago. Como ambas bacterias sobreviven bien en aguas cálidas y áreas costeras, áreas donde a menudo hay grandes operaciones de cría de ostras, los productores de ostras deben prestar especial atención a la posible infección, que puede ocurrir incluso en condiciones de crecimiento sanitario. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estiman 4.500 casos de infecciones por vibrio parahaemolyticus por año y 900 casos de infecciones por vibrio vulnificus entre los años 1988 y 2006.
Reacción alérgica
Síntomas asociados
Incluso si todo lo que experimenta son dolores de estómago, debe buscar atención médica para estar seguro. Sin embargo, en muchos casos, también desarrollará otros síntomas. Con una alergia alimentaria, también puede experimentar problemas para respirar, así como mareos o hinchazón en la boca, los labios y la garganta. En casos de infección bacteriana por vibrio, es probable que experimente diarrea, vómitos, fiebre, escalofríos, dolor de cabeza y posiblemente presión arterial baja. Los síntomas de una infección por vibrio parahaemolyticus pueden ocurrir dentro de las 24 horas y durar hasta tres días después de la infección.
Más sobre las ostras crudas
Las condiciones de crecimiento de las ostras y el producto terminado están sujetas a una estricta regulación, lo que puede ayudar a que las ostras crudas sean más seguras para comer. No coma ostras crudas si tiene una enfermedad hepática o un sistema inmunitario debilitado, ya que la exposición al vibrio vulnificus puede ser mortal. Las posibilidades de una infección grave de vibrio parahaemolyticus también aumentan para las personas con sistemas inmunes debilitados. Las ostras crudas tampoco se recomiendan para mujeres embarazadas. A pesar de la creencia generalizada en su eficacia, el alcohol y la salsa picante, condimentos populares para las ostras crudas, no matarán ninguna bacteria mortal o dañina. Las aguas más frías son menos hospitalarias para las bacterias vibrio, aunque la infección aún es posible.
