El almacenamiento adecuado es el detalle final que se dedica a todo el tiempo y al esfuerzo que se necesita para hornear un pastel. La mayoría de los pasteles son delicados y, sin un almacenamiento adecuado, tienden a secarse o incluso a ponerse rancios durante la noche. El almacenamiento de pasteles a corto plazo no es tan complicado como el almacenamiento a largo plazo, que generalmente requiere envolver bien el pastel y congelarlo. Para que el resto del pastel tenga un sabor tan bueno el segundo día como el primero, guárdelo según los requisitos para sus ingredientes más perecederos.
Paso 1
Envuelva un pastel sin glasear con fuerza en una capa de plástico y guárdelo a temperatura ambiente por hasta cinco días. El pastel debe estar completamente frío antes de envolverlo para evitar dañar la condensación.
Paso 2
Almacene un pastel que esté helado y lleno de ingredientes no perecederos, incluido el relleno de mermelada y el glaseado hecho de azúcar y aceite vegetal, a temperatura ambiente. Colóquelo en un plato para pasteles y cúbralo con una cúpula lo suficientemente grande como para despejar el glaseado. Como alternativa, coloque el pastel plateado dentro de un recipiente con una tapa bien ajustada que sea lo suficientemente grande como para acomodar el pastel sin tocarlo.
Paso 3
Coloque un pastel hecho con glaseado y relleno perecedero, como los que contienen huevos, productos lácteos y fruta fresca, en un plato para pastel con cúpula o en un recipiente hermético en el refrigerador. Los ingredientes perecederos son propensos a desarrollar moho cuando se dejan afuera. Una vez que el glaseado se vuelva firme, cubra el pastel con una envoltura de plástico, vuelva a colocar el domo y guárdelo en el refrigerador durante la noche. Retire el plástico y permita que el pastel alcance la temperatura ambiente antes de servirlo, o será más frágil y menos sabroso.
Etapa 4
Guarde un pastel helado de crema de mantequilla en un plato para pastel con cúpula o en un recipiente hermético en un ambiente fresco o a temperatura ambiente por hasta un día. Si el pastel está en un ambiente cálido, refrigéralo en un plato con cúpula hasta que el glaseado esté firme. Luego colóquelo sin apretar con una envoltura de plástico, vuelva a colocar la tapa y colóquelo en el refrigerador. El pastel durará hasta cinco días.
Paso 5
Envuelva el pastel de queso completamente frío en una doble capa de plástico y coloque el pastel envuelto en un plato en el refrigerador.
Paso 6
Almacene los pasteles cubiertos con merengue en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta tres días.
Propina
En general, los pasteles con menos mantequilla se secan más rápido que aquellos con más mantequilla. La mayoría de los pasteles permanecen frescos bajo una cúpula durante unos tres días.
