El tono dorado y el sabor suave de la miel de trébol lo hacen muy atractivo y útil como edulcorante para todo, desde el café de la mañana hasta un batido de frutas y verduras. La miel ha sido famosa por sus efectos medicinales, incluidas sus propiedades antibacterianas y antimicrobianas. La miel también puede ser una fuente más segura de fructosa que otros carbohidratos refinados. Sin embargo, la miel sigue siendo azúcar y no es buena para la salud cuando se consume en exceso.
Fundamentos de la miel de trébol
El tipo más común de miel producida en los EE. UU., La miel de trébol está hecha por abejas que se alimentan principalmente del néctar de la planta de trébol. Por cucharada, la miel proporciona aproximadamente 64 calorías, la mayoría de las cuales provienen de azúcares. La miel contiene una pequeña cantidad de proteínas y otros nutrientes, como hierro, potasio y algunas vitaminas B. También contiene niveles variables de antioxidantes, compuestos vegetales con propiedades para combatir enfermedades. Sin embargo, el perfil de nutrientes de la miel de trébol es muy variable, dependiendo de si las abejas se alimentaron de otros tipos de plantas, si la miel se procesó y cuánto tiempo se almacenó. Según un estudio publicado en febrero de 2004 en "Journal of Food Science", calentar la miel de trébol durante el procesamiento no afectó significativamente su contenido de antioxidantes, pero seis meses de almacenamiento redujeron la capacidad antioxidante en un 30 por ciento.
Efectos antibacterianos de la miel
Muchos estudios científicos respaldan la eficacia de la miel en la lucha contra las bacterias, similar a los antibióticos, según un artículo de investigación publicado en 2011 en "Biotechnology Research International". En otro estudio publicado en el "Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine" en abril de 2011, se demostró que la miel de trébol es efectiva contra varios patógenos de pacientes con quemaduras a diluciones tan bajas como 3.6 a 0.7 por ciento. Según los autores del artículo de 2011 "Biotechnology Research International", tanto las mieles crudas como las procesadas exhiben efectos inhibitorios contra los patógenos.
¿Un edulcorante seguro?
Los estudios en animales han demostrado que una dieta alta en fructosa tiene un efecto tóxico en las ratas. La miel está compuesta de fructosa y glucosa, con un poco más de fructosa que glucosa. En un estudio publicado en "The Journal of Nutrition" en 2002, los investigadores alimentaron a las ratas con una dieta alta en fructosa de miel o fructosa refinada. Después de dos semanas, los investigadores encontraron que la dieta refinada de fructosa aumentó tanto los triglicéridos como los marcadores de inflamación más que la dieta de la miel. La dieta refinada de fructosa también redujo los niveles sanguíneos de vitamina E, un antioxidante importante, pero la dieta de miel no lo hizo.
¿Cuánto es suficiente?
Si bien la miel puede proporcionar beneficios, como ocurre con otros azúcares, una cantidad excesiva en su dieta puede provocar obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas. Está bien un poco de miel de trébol para endulzar los alimentos, pero siga las recomendaciones de la American Heart Association, que aconsejan a las mujeres que limiten su consumo de azúcares agregados, incluida la miel, a no más de 100 calorías por día, mientras que los hombres no deberían tener Más de 150 calorías de azúcares añadidos. Eso es aproximadamente 1 1/2 y 2 2/3 cucharadas de miel, respectivamente, por día.
