Una porción de 3.5 onzas de filete de venado, o 100 gramos, contiene 18 miligramos de colesterol en la dieta. Eso es menos que el colesterol en la mayoría de las otras carnes, tanto rojas como blancas. La sustitución de carne de venado por carnes con mayor colesterol puede ser una opción beneficiosa para la salud si tiene niveles excesivamente altos de colesterol de lipoproteínas de baja densidad.
Función del colesterol
El colesterol dietético, que figura en la mayoría de las etiquetas nutricionales, es diferente del colesterol en la sangre. Hay dos tipos principales de colesterol en su cuerpo: el colesterol de lipoproteína de baja densidad se conoce comúnmente como colesterol "malo", mientras que el colesterol de lipoproteína de alta densidad se conoce comúnmente como colesterol "bueno". El colesterol en la dieta y en la sangre están relacionados, y el consumo de alimentos que contienen cantidades significativas de colesterol en la dieta puede contribuir a niveles elevados del colesterol malo LDL en algunas personas.
Ingesta recomendada de colesterol
Sus niveles de colesterol en la sangre no dependen únicamente de su dieta; La Escuela de Salud Pública de Harvard señala que en la mayoría de los casos, su cuerpo crea más colesterol del que procesa a partir de su dieta. Algunas personas responden más fuertemente a la ingesta de colesterol en la dieta. De acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses de 2010, las personas sanas deberían limitar su ingesta diaria de colesterol en la dieta a no más de 300 miligramos por día.
Colesterol en otras carnes
Una porción de 3 onzas de solomillo de ternera a la parrilla contiene 75 miligramos de colesterol, considerablemente más que en la misma porción de carne de venado asada. La porción del mismo tamaño de chuletas de cerdo a la parrilla contiene 66 miligramos de colesterol, un poco menos que en la carne de venado. Una porción de pechuga de pollo asada sin piel contiene 85 miligramos de colesterol; una porción de pavo asado sin piel contiene 68 miligramos de colesterol; y una porción de 3 onzas de bisonte contiene 60 miligramos de colesterol.
Contenido gordo
El contenido de grasa, particularmente el contenido de grasa saturada, de sus alimentos también tiene un impacto significativo en el colesterol en la sangre. La carne de venado puede ser beneficiosa en este sentido, porque es naturalmente una de las carnes más magras, con 2, 66 gramos de grasa total y 0, 63 gramos de grasa saturada por porción. La carne contiene 8, 22 gramos de grasa total y 3, 19 gramos de grasa saturada; la carne de cerdo contiene 12, 20 gramos de grasa total y 3, 69 gramos de grasa saturada; el pollo contiene 3, 57 gramos de grasa total y 1, 01 gramos de grasa saturada; el pavo contiene 1, 77 gramos de grasa total y 0, 504 gramos de grasa saturada; y el bisonte contiene 7.33 gramos de grasa total y 2.97 gramos de grasa saturada.
