La inflamación es un proceso mediante el cual los químicos y glóbulos blancos de su cuerpo trabajan para protegerlo de sustancias extrañas, como virus y bacterias. Las enfermedades, como la artritis y la bursitis, desencadenan inflamación cuando no hay una causa presente, causando dolor, hinchazón, rigidez y fiebre. Mejorar su dieta podría ayudar a controlar estos efectos, según el Instituto Linus Pauling, o LPI. Dependiendo de la fuente, los carbohidratos pueden afectar la inflamación de manera positiva y negativa.
Relación
Los carbohidratos proporcionan glucosa, que es la principal fuente de energía en la dieta de su cuerpo. Las fuentes de carbohidratos varían significativamente en beneficios nutricionales y el impacto que podrían tener sobre la inflamación. Los carbohidratos de bajo índice glucémico, que tienen un impacto leve en los niveles de azúcar en la sangre, pueden ayudar a reducir la inflamación, según el LPI. Los carbohidratos de alto índice glucémico, por otro lado, pueden causar irregularidades en el azúcar en la sangre y desencadenar o empeorar las respuestas inflamatorias.
Tipos
Los carbohidratos están presentes en muchos alimentos, incluidos granos, dulces, frutas, verduras y productos lácteos. Las fuentes de carbohidratos con bajo índice glucémico incluyen granos integrales, como cebada, avena y arroz integral, frutas y verduras frescas, y productos lácteos sin azúcar, como leche y yogurt bajos en grasa. "Arthritis Today" recomienda elegir granos integrales, como arroz integral y pan de trigo integral, en lugar de granos refinados, como harina blanca y arroz instantáneo, para reducir la inflamación y mejorar el control de peso. Los alimentos adicionales con alto índice glucémico incluyen arroz inflado y cereales en hojuelas de maíz, refrescos regulares, dulces, papas sin piel, donas y dátiles secos.
Evidencia
En un estudio publicado en el "American Journal of Clinical Nutrition" en febrero de 2006, los investigadores analizaron la ingesta de granos integrales y el bienestar de 938 hombres y mujeres sanos. Los participantes que comieron la mayoría de los granos enteros mostraron un control significativamente mayor del azúcar en la sangre y más niveles positivos de colesterol y marcadores inflamatorios en comparación con los participantes que comieron pocos granos enteros. Las dietas con alto índice glucémico también se han relacionado con un aumento en los niveles sanguíneos de proteína C reactiva, un marcador inflamatorio asociado con la enfermedad cardíaca.
Sugerencias
Para prevenir o reducir la inflamación, reemplace los alimentos refinados con alimentos de bajo índice glucémico. Reemplace su cereal de desayuno azucarado con avena cortada en acero, por ejemplo, y fideos instantáneos con pasta de trigo integral. Los jugos de frutas, las frutas secas y las frutas enlatadas almacenadas en almíbar espeso tienen un alto índice glucémico, por lo tanto, elija frutas enteras y frescas con mayor frecuencia. Para obtener beneficios adicionales, evite las grasas saturadas y las grasas trans, que también promueven la inflamación, según el LPI. Las fuentes comunes incluyen carnes rojas y procesadas, quesos con alto contenido de grasa, margarina en barra, leche entera y galletas, pasteles y galletas preparados comercialmente. Ácidos grasos Omega-3, que prevalecen en peces de agua fría, como el salmón y la caballa; semillas de lino; y nueces, pueden reducir la inflamación. Apunte a comidas y meriendas balanceadas que enfaticen los alimentos nutritivos. Cuando te deleites con granos refinados, dulces o alimentos grasos, quédate con porciones modestas.
