La mayoría de las alergias alimentarias están relacionadas con las proteínas que se encuentran en alimentos específicos, como el gluten, el suero o la caseína. Estudios recientes informados por ABC News afirman que ciertas alergias poco comunes, como una alergia a la carne, encontraron que la reacción fue a ciertos carbohidratos que se encuentran en los alimentos, y no a las proteínas. La reacción alérgica es una hipersensibilidad a carbohidratos específicos y puede no estar relacionada con los carbohidratos en general. Las alergias alimentarias se confunden comúnmente como intolerancia alimentaria y su médico debe determinarlas. Una alergia alimentaria es un mal funcionamiento del sistema inmunitario, mientras que la intolerancia alimentaria es la incapacidad de los intestinos para crear las enzimas apropiadas para descomponer ciertas proteínas y azúcares. Si sospecha que es alérgico a los carbohidratos, hable con su médico.
Reacción alérgica
Se produce una reacción alérgica a los carbohidratos porque su sistema inmunológico confunde los carbohidratos como una sustancia peligrosa. Aunque el carbohidrato puede ser inofensivo, su cuerpo reacciona a él de la misma manera que lo haría ante una infección viral o bacteriana. Su sistema inmunitario crea ciertas proteínas llamadas anticuerpos IgE, abreviatura de inmunoglobulina E, según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología. Estas proteínas están diseñadas para reconocer el carbohidrato cuando ingresa al cuerpo y para combatirlo. La liberación de anticuerpos IgE hace que los mastocitos en el cuerpo produzcan histamina, uno de los químicos primarios que producen síntomas de alergia a los alimentos.
Identificación
Identificar y confirmar un carbohidrato es el primer paso para la prevención y el tratamiento de la afección. Si su médico sospecha que es alérgico a ciertos carbohidratos, puede recomendar pruebas de alergia para determinar qué tipos de carbohidratos causan una reacción alérgica. Su alergólogo puede optar por usar un análisis de piel o sangre. MayoClinic.com explica que ambas pruebas ayudan a determinar si su cuerpo crea anticuerpos IgE cuando se introducen los carbohidratos en su cuerpo. Si las pruebas dan positivo, su médico lo diagnosticará con una alergia a los carbohidratos.
Síntomas de alergia alimentaria
Los síntomas de una alergia a los carbohidratos son similares a una alergia alimentaria general. Los sistemas comunes de alergia alimentaria se desarrollan en el sistema digestivo, la piel y las vías respiratorias. Los síntomas pueden variar de leves a severos y se desarrollarán dentro de la primera hora después de ingerir el carbohidrato. Puede desarrollar dolor de estómago, calambres, diarrea, vómitos, náuseas y malestar estomacal a los pocos minutos de comer un carbohidrato al que es alérgico. La piel puede inflamarse, picar y enrojecerse alrededor de la boca o en cualquier otra parte del cuerpo. La urticaria y el eccema son dos reacciones cutáneas comunes que se desarrollan a partir de una alergia alimentaria. El sistema respiratorio puede tensarse. La inflamación en los senos, los pulmones y la garganta puede provocar congestión nasal, falta de aliento, sibilancias, tos, dolor en el pecho y goteo posnasal.
Consideraciones
Según ABC News, la única alergia conocida a los carbohidratos que se ha identificado es con los carbohidratos que se encuentran en las carnes. La reacción alérgica se considera muy rara y causa síntomas tardíos, mientras que otras alergias a proteínas causan síntomas relativamente inmediatos. Una intolerancia a los carbohidratos solo causará síntomas digestivos, mientras que una alergia a los carbohidratos genuinos causará síntomas que afectan más que el intestino. Las alergias a los carbohidratos pueden causar un shock anafiláctico y su médico debe evaluarlas. Deje de comer cualquier alimento al que sospeche que es alérgico hasta que un médico pueda verlo.
