El galardonado vinagre de cáscara orgánico Aspall está hecho del jugo de manzanas enteras recién prensadas. Aspall Hall Farm ha sido propiedad y administrado por la familia Chevallier desde 1702, y han fabricado sidra desde 1725. Aspall tiene sus propios acetificadores, que es lo que le da el toque ganador al vinagre de sidra, afirma la compañía. Las Torres Greenshield, como se llaman los acetificadores, fermentan suavemente la sidra agregando la cantidad mínima de alcohol necesaria para convertirla en ácido acético. Este proceso garantiza que el vinagre esté tan fresco como la sidra que entró. Aspall no pasteuriza el vinagre, ya que destruye demasiados beneficios nutricionales.
Desintoxicación
Las manzanas contienen varios nutrientes como fósforo, calcio, potasio, magnesio, hierro, sodio, colerina, azufre, flúor y silicio, por nombrar algunos. El vinagre de manzana mantiene estos nutrientes dentro de su líquido y puede ayudar a la digestión al neutralizar las toxinas en el cuerpo. Según el sitio web de Vinegar Book, el vinagre de sidra de manzana es un purificador ya que descompone las flemas y las mucosas grasas. También ayuda a prevenir el exceso de alcalinidad en la orina. El vinagre de manzana puede ayudar a oxidar la sangre, evitando que se vuelva espesa y lenta.
Fatiga
En 1953, un científico británico descubrió el ciclo del ácido cítrico, finalmente llamado Teoría del ciclo de Kreb. La teoría, que ganó el Premio Nobel, explica que el ciclo del ácido cítrico es la puerta de entrada al metabolismo de cualquier molécula que pueda transformarse en un grupo acetilo. La glucosa, que es la fuente de la mayor parte de la energía generada por el metabolismo, se procesa por oxidación. Esta oxidación tiene lugar en el ciclo del ácido cítrico. El ciclo del ácido cítrico es la última vía de las moléculas de combustible (aminoácidos, ácidos grasos y carbohidratos) para que se conviertan en la gran mayoría de combustible para el cuerpo. Estas moléculas entran en el ciclo como acetil coenzima A. Una interrupción en el ciclo del ácido cítrico puede provocar falta de energía y fatiga. El Dr. R. Paul St. Amand, del Centro de Tratamiento de Fibromialgia, afirma que un ciclo defectuoso de ácido cítrico es la explicación más plausible para la fibromialgia, un trastorno caracterizado por dolor crónico y fatiga. El vinagre de manzana, que es rico en ácido acético, puede ser beneficioso para el ciclo del ácido cítrico, ayudando a prevenir la fatiga al agregar al grupo acetil necesario para el funcionamiento adecuado del metabolismo como combustible.
Azúcar en la sangre
Un estudio de 2004 publicado en Diabetes Care analizó tres grupos de participantes: un tercio era el grupo de control no diabético, un tercio era resistente a la insulina y un tercio tenía diabetes tipo 2. Los sujetos fueron asignados aleatoriamente a tomar vinagre o una bebida placebo después de una comida rica en carbohidratos. En comparación con el grupo placebo, los sujetos resistentes a la insulina y diabetes que bebieron el vinagre aumentaron su sensibilidad a la insulina en un 34 por ciento y 19 por ciento, respectivamente. El vinagre redujo significativamente el aumento de insulina en el grupo control, y el vinagre redujo significativamente la glucosa y la insulina en sujetos resistentes a la insulina.
