Cocer al vapor es una forma efectiva de cocinar casi cualquier verdura, incluidos los pimientos rojos o verdes o los pimientos picantes. Los nutrientes se retienen porque el vapor calienta los pimientos, que nunca tocan el agua. Los pimientos al vapor también mantienen su sabor, color y gran parte de su textura crujiente. Dependiendo de la variedad y madurez, los pimientos proporcionan fibra, potasio, calcio y vitaminas A y C.
Pimientos
Lave los pimientos con agua fría y corriente, usando un cepillo suave para vegetales. Corte los pimientos por la mitad, luego use la punta de su cuchillo para quitar las semillas, el tallo y la fibra. Cueza al vapor las mitades si está haciendo un plato como pimientos rellenos. Otras recetas pueden requerir pimientos cortados en trozos. También puedes cocinar al vapor los pimientos enteros. Corta la parte superior, luego raspa las semillas, los tallos y la fibra. Cocer al vapor los pimientos más pequeños enteros.
Chiles
Proteja sus manos con guantes mientras limpia los chiles picantes, luego lávese las manos incluso si usa guantes. Nunca toque sus ojos porque los pimientos picantes contienen aceites lo suficientemente fuertes como para causar quemaduras dolorosas. Debido a que los chiles son pequeños, puede cocinarlos al vapor enteros, o puede cortarlos por la mitad y usar una cuchara o un cuchillo para quitar las fibras del interior.
Equipo
La cocción al vapor requiere una cacerola profunda con tapa y un colador de metal o vapor que encaje en la cacerola. Si desea cocinar pimientos enteros al vapor, use un vaporizador lo suficientemente grande como para mantener los pimientos en posición vertical. Coloque aproximadamente 2 pulgadas de agua en la sartén. No use demasiada agua: si el agua es lo suficientemente alta como para tocar el fondo del vaporizador, terminará con pimientos hervidos en lugar de pimientos al vapor.
Al vapor
Para cocinar al vapor los pimientos, colóquelos en la canasta cuando el agua hierva. Cubra bien la sartén, luego baje el quemador para que el agua hierva a fuego lento. Cueza al vapor los pimientos enteros durante aproximadamente 6 a 8 minutos, dependiendo del nivel deseado de cocción. Trozos de pimiento o pequeños pimientos enteros al vapor en 2 a 5 minutos.
