Las costillas de ternera, cuando se cocinan adecuadamente, se derriten en la boca, tiernas y deliciosas. Prepárelos en el horno con salsa de barbacoa cuando no tenga acceso a una parrilla al aire libre y el clima sea incremental. Si bien es sabroso, una porción de 3 onzas de costillas cortas contiene 251 calorías, y más de la mitad de esas calorías provienen de la grasa. Coma las costillas de res con moderación o no comas nada si está buscando perder peso o está observando su ingesta de grasas debido a afecciones médicas. En el lado positivo, las costillas de res son una buena fuente de niacina, riboflavina y vitaminas B-12 y B-6.
Paso 1
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Enjuague las costillas cortas con agua fría y corriente. Séquelos con toallas de papel.
Paso 2
Combine la sal de apio, pimienta, ajo en polvo y chile en polvo. Frota o espolvorea bien las costillas con la mezcla. Coloque las costillas cortas en una bandeja para hornear de hoja grande y colóquelas en el horno.
Paso 3
Ase las costillas cortas durante 15 minutos para dorar la superficie. Retírelos del horno y reduzca la temperatura del horno a 300 grados Fahrenheit.
Etapa 4
Drene el exceso de grasa de la sartén. Agregue la cebolla, la salsa de barbacoa y el caldo a la sartén y revuelva para combinar los ingredientes. Cubra bien la fuente para hornear con papel de aluminio y devuelva la fuente al horno.
Paso 5
Hornee las costillas durante 2 1/2 a 3 horas o hasta que la carne esté muy tierna y se caiga del hueso. Servir inmediatamente.
Cosas que necesitarás
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4 libras de costillas de res con hueso cortadas paralelas al hueso en trozos de 2 o 3 pulgadas, recortadas de tanta grasa externa como sea posible
Toallas de papel
1 cucharadita de sal de apio
2 cucharaditas de pimienta negra molida
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de chile en polvo
Plato para hornear de 13 pulgadas por 9 pulgadas
1 cebolla roja, en rodajas finas
2 tazas de salsa barbacoa preparada
1/2 taza de caldo o caldo de res bajo en sodio
Papel de aluminio
Propina
Sirva con maíz en la mazorca, frijoles horneados bajos en grasa y ensalada de col para una comida completa.
