Las almendras son ricas en grasas saludables, vitamina E y fibra. Aunque las almendras dulces que compra en el supermercado contienen una pequeña cantidad de cianuro, no es suficiente para envenenarlo. Sin embargo, las almendras amargas no son seguras para comer y pueden provocar intoxicación por cianuro. Si sospecha envenenamiento por cianuro por almendras, vaya a la sala de emergencias más cercana para recibir atención.
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La intoxicación por almendras es poco probable si está comiendo almendras dulces de un almendro cultivado en los EE. UU., A diferencia de las almendras amargas, que pueden ser mortales.
Almendras Dulces y Cianuro
La intoxicación por almendras es poco probable si está comprando almendras de un almendro cultivado en EE. UU. Y vendido en su supermercado local. Las almendras de los supermercados, también conocidas como almendras dulces, contienen 25, 2 miligramos de cianuro por kilogramo de peso, según un estudio de 2013 publicado en International Scholarly Research Notices Toxicology.
En perspectiva, una porción típica de almendras es de 1 onza o 23 granos, y 1 kilogramo equivale a 35 onzas. La dosis letal de cianuro es de 0.5 a 3.5 miligramos por kilogramo de peso corporal. Si pesa 160 libras, para la dosis letal mínima, necesitaría comer 50 onzas de almendras o 1.150 granos en un día para obtener la cantidad de cianuro de almendras necesaria para ser envenenado. El cianuro se absorbe a través del tracto respiratorio, las membranas mucosas, el tracto gastrointestinal y la piel, pero luego se convierte en la molécula de tiocianato soluble en agua y se excreta a través de la orina.
Peligros de envenenamiento por cianuro
El cianuro funciona rápidamente y es potencialmente mortal, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Aunque la forma de gas que respira es la más venenosa, comer cianuro de almendras u otras fuentes también puede ser dañino. Funciona al impedir que el oxígeno llegue a las células, lo que hace que mueran.
Si ha estado expuesto a una pequeña cantidad de cianuro, puede experimentar mareos, dolores de cabeza, náuseas, vómitos, respiración rápida y frecuencia cardíaca rápida. En grandes cantidades, el cianuro puede causar convulsiones, pérdida del conocimiento, presión arterial baja, frecuencia cardíaca lenta, insuficiencia respiratoria y muerte. Si sospecha envenenamiento por cianuro, debe ir a la sala de emergencias de inmediato. El único curso de tratamiento para el veneno de cianuro de almendras es un antídoto específico.
Almendras Amargas y Cianuro
Las almendras dulces pueden ser seguras para comer, pero las almendras amargas no lo son. Las almendras amargas son almendras silvestres y contienen 50 veces más cianuro por kilogramo que las almendras dulces, según el estudio de 2013 en ISRN Toxicology. Comer 50 almendras amargas puede ser mortal.
Aunque las almendras amargas no se venden en los Estados Unidos, en 2014 hubo un retiro voluntario de almendras crudas orgánicas de una importante cadena de tiendas de alimentos saludables debido a las altas cantidades de cianuro. Resultó que estas almendras importadas de España e Italia no eran almendras dulces, sino almendras amargas. No se informaron enfermedades de las almendras, según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos.
El estado de California cultiva más del 80 por ciento de los almendros del mundo, según la Junta de Almendros de California. Aunque no ha habido ningún otro retiro de almendras importadas, si le preocupa el envenenamiento por cianuro, comprar almendras cultivadas en EE. UU., Ya sea orgánico o no, puede ser la apuesta más segura.
Los beneficios de la almendra superan los riesgos
No permita que la minúscula cantidad de cianuro en las almendras dulces le impida incluir estas nueces nutritivas en su dieta. La fibra y la proteína en estas nueces se están llenando, por lo que un poco ayuda mucho en lo que respecta al hambre y al control de peso. Las almendras mejoran la salud del cerebro, y también son ricas en grasas monoinsaturadas, lo que es bueno para el corazón y ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre. Para la salud del corazón, la American Heart Association recomienda que coma cinco porciones de 1/2 onza de nueces por semana, o aproximadamente 1.5 onzas por día. También hay alguna evidencia de que los nutrientes en las almendras pueden ayudar en el control del azúcar en la sangre y reducir la inflamación.
También puede remojar las almendras en agua durante 12 a 24 horas para aumentar el contenido de nutrientes y eliminar los antinutrientes naturales que bloquean la absorción de minerales. Al remojar las almendras, podrá absorber más de sus vitaminas y minerales y menos de taninos y ácidos. Consuma almendras remojadas dentro de una semana para garantizar los mayores beneficios nutricionales.
