El pollo frito es un clásico favorito. Si bien muchas recetas requieren acortamiento, no es necesario hacer una tienda especial o gastar mucho dinero para preparar pollo frito en casa. Con un poco de conocimiento sobre qué es el aceite vegetal y cómo trabajar con él, puede usarlo para crear un hermoso pollo frito crujiente, dorado y dorado que a toda su familia le encantará.
Beneficios del aceite vegetal
Aunque nadie confundiría el pollo frito con alimentos saludables, usar aceite vegetal es mucho mejor para usted que usar grasas tradicionales de origen animal como la manteca de cerdo derretida. Las grasas animales, informa la American Heart Association, están llenas de grasas saturadas que obstruyen las arterias, mientras que las grasas vegetales como el aceite vegetal contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Punto de humo
Una de las consideraciones importantes al hacer pollo frito con aceite vegetal es el punto de humo. El aceite vegetal está hecho de soja y tiene un punto de humo de 466 grados Fahrenheit. El punto de humo es la temperatura a la cual una grasa estallará en llamas. Use un termómetro para asegurarse de que su aceite no suba por encima de esta temperatura.
Consejos de cocina
No necesita invertir en una freidora grande para hacer pollo con aceite vegetal. El escritor de libros de cocina Alton Brown recomienda freír el pollo en una sartén de hierro fundido. Brown informa que la sartén, que cocina la carne de un lado a la vez, permite que la humedad escape del lado frío. Esto, a su vez, ayuda a evitar que la corteza se empape, una consideración especial con el aceite vegetal, que no siempre dora los alimentos tan rápido como las grasas de origen animal.
Consideraciones de seguridad
Todas las grasas pueden incendiarse si se calientan demasiado, pero deberá tener especial cuidado cuando trabaje con aceite vegetal. Aunque puede usar aceite vegetal varias veces, cada vez que lo usa, su punto de humo disminuye. Si alguna vez se incendia su aceite, no le arroje agua, ya que pulverizará la grasa y propagará llamas a las paredes adyacentes. Asfixiar las llamas con una tapa es una mejor opción que espolvorear bicarbonato de sodio, ya que puede deslizar la tapa desde un lado en lugar de colocar los brazos directamente sobre las llamas.
