Encontrarás el mayor contenido de grasa de pollo en la piel. Pero incluso una vez que haya quitado la piel, no todos los cortes de aves de corral son iguales. Algunos tienen aproximadamente el doble del contenido de grasa de la carne magra de pechuga.
Propina
El mayor contenido de grasa en un pollo proviene de la piel, seguido de las alas, que apenas bordean el corte de carne de pollo más gordo, el muslo. El siguiente es el muslo, seguido de carne de pechuga, que es el corte más magro de pollo.
El mayor contenido de grasa de pollo
Nadie discute el hecho de que la piel de pollo tiene el mayor contenido de grasa de todo el animal; Según el USDA, el 40 por ciento de la piel de pollo es pura grasa. Sin embargo, eso no significa que consumir pequeñas cantidades sea malo para usted. Como señalan un par de expertos en medicina y nutrición en la Escuela de Salud Pública TH Harvard TH Chan, la mayor parte de la grasa en la piel del pollo es de la variedad saludable e insaturada.
También agregan que dejar la piel puesta ayuda a mantener el pollo húmedo mientras se cocina, lo que reduce la necesidad de agregar sal u otros ingredientes. Sin embargo, eso no significa que una dieta saludable pueda contener cantidades interminables de piel de pollo u otras fuentes de grasas insaturadas.
Según el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU., Una dieta equilibrada y saludable debe obtener del 25 al 35 por ciento de sus calorías de grasas, preferiblemente grasas insaturadas saludables. En comparación, el HHS recomienda limitar su consumo de grasas saturadas a menos del 10 por ciento de su consumo diario de calorías.
Pollo Oscuro y Claro
En aras de la coherencia, es más fácil comparar las siguientes cifras del USDA para el contenido de grasa por cada 100 gramos de cualquier corte de carne del pollo; de lo contrario, los resultados se verán sesgados por la clara diferencia de tamaño entre un pecho y un ala, una baqueta y un muslo, y así sucesivamente. Debido a que su elección del método de cocción también puede afectar el contenido de grasa, todas estas cifras son para pollo asado, asado u horneado.
La carne oscura en el pollo generalmente se considera que tiene más grasa, pero gramo por gramo, la siguiente parte más grasosa después de la piel es en realidad el ala, que tiene 8.06 gramos de grasa por porción de 100 gramos, sin piel. Mantén la piel y estás viendo la increíble cantidad de 16, 7 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, aproximadamente dos alas grandes o tres pequeñas.
Los muslos de pollo vienen en un segundo muy cercano, con un peso de aproximadamente 7.7 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne sin piel. Vuelva a poner la piel y verá 14.3 gramos de grasa en un muslo de pollo. Como referencia, la medición de 100 gramos utilizada es igual a aproximadamente un muslo de pollo grande.
El siguiente es el muslo. Para una porción de 100 gramos sin piel, está buscando aproximadamente 5.4 gramos de grasa. Agregue la piel nuevamente y su consumo total de grasa alcanzará los 9.7 gramos por cada 100 gramos de carne. Como referencia, se necesitarían dos baquetas pequeñas para hacer una porción de 100 gramos.
Finalmente, una pechuga de pollo asada, hervida u horneada, sin piel, contiene solo 3.9 gramos de grasa por porción de 100 gramos. Si comes la piel, obtendrás 7, 7 gramos de grasa en una porción de pechuga de pollo de 100 gramos, nuevamente, por porción de 100 gramos, lo que equivale aproximadamente a la mitad de una pechuga de pollo pequeña.
Propina
La forma en que elige cocinar su pollo también afecta su contenido de grasa. La American Heart Association recomienda varias prácticas recomendadas que pueden ayudarlo a reducir el contenido de grasa en cualquier carne, incluido el pollo: recorte la grasa visible, ase a la parrilla en lugar de freír y mantenga las aves húmedas rociándolas con vino o jugo de frutas en lugar de dejar la piel. O cocine con la piel puesta y quítelo antes de comer.
