En la antigua Roma, las pasas se consideraban un bien precioso utilizado para pagar impuestos, recompensar a los mejores atletas y "curar" la vejez. Aunque las pasas son mucho más asequibles y obtenibles hoy en día, aún así sería prudente disfrutarlas como lo hicieron los romanos, con moderación.
Propina
Las uvas secas tienen muchos nutrientes importantes. Pero como con la mayoría de los alimentos, hay desventajas de comer pasas si come demasiadas de una sola vez.
Pasas: el tamaño de la porción es clave
Se necesita un poco más de 4 libras de uvas frescas para producir una libra de pasas, de acuerdo con el programa de Viticultura y Enología de la Universidad de California-Davis. La fruta fresca pierde alrededor del 80 por ciento de su agua durante el proceso de secado, razón por la cual las pasas son significativamente más pequeñas y mucho más densas en nutrientes que las uvas.
Obtendrá poco más de 100 calorías de 1 taza de uvas, que es el tamaño estándar para una sola porción de la mayoría de la fruta fresca. Dado que las uvas son aproximadamente cuatro veces más grandes que las pasas, tiene sentido que 1/4 de taza de pasas, que también suministra un poco más de 100 calorías, es la opción más saludable para las porciones de pasas. Si come significativamente más de esta porción recomendada, puede aprender las desventajas de comer pasas, o al menos demasiadas, de la manera difícil.
Embalado con fibra
De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una porción de un cuarto de taza de pasas sin semillas, o alrededor de 70 pasas, tiene aproximadamente 108 calorías, 1 gramo de proteína, 29 gramos de carbohidratos y muy poca grasa. También proporciona 1, 4 gramos de fibra, o el 6 por ciento del valor diario recomendado.
Debido a que las pasas contienen cantidades iguales de fibra soluble e insoluble, promueven los niveles normales de colesterol y la regularidad intestinal. Una sola porción de pasas también proporciona 8 por ciento y 4 por ciento de los valores diarios de potasio y hierro, respectivamente. El potasio ayuda a contrarrestar los efectos del sodio, el hierro mantiene las células oxigenadas y ambos minerales son necesarios para la contracción muscular normal.
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"Dos cucharadas" es demasiado
Las pasas son el ejemplo perfecto de por qué las frutas secas a veces se llaman "dulces de la naturaleza": casi el 80 por ciento de sus calorías provienen de azúcares simples, señala el USDA. Aunque esto los convierte en una buena fuente de energía rápida, también significa que son lo suficientemente sabrosos como para tentar a engullir a los pocos. Recuerde — que el comercial de cereales "dos cucharadas" se refería a la cantidad perfecta para toda la caja, ¡no una porción!
No es difícil comer dos o más porciones de pasas en una sola sesión, especialmente si no sabes cómo es realmente una porción de 1/4 de taza. Si bien obtendrías cerca de 3 gramos de fibra y el 16 por ciento del valor diario de potasio de 1/2 taza de pasas sueltas, también obtendrías alrededor de 215 calorías y casi 60 gramos de carbohidratos, la mayoría de los cuales son azúcares simples
Evita ese azúcar alto
Comer demasiadas pasas afecta los niveles de azúcar en la sangre de dos maneras. Aunque la fibra retrasa un poco el proceso, los carbohidratos simples generalmente aumentan el azúcar en la sangre más rápidamente que los carbohidratos complejos, el tipo que se encuentra en las verduras y los granos integrales. Sin embargo, es la cantidad total de carbohidratos que consume lo que determina el nivel alto de azúcar en la sangre, por lo que una porción grande de pasas tiene un efecto mucho mayor en el azúcar en la sangre que una pequeña.
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Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan que las personas con diabetes eviten los niveles altos de azúcar en la sangre al consumir no más de 15 gramos de carbohidratos por comida. Si tiene diabetes o resistencia a la insulina, por lo tanto, una porción de pasas es aproximadamente la mitad de la cantidad estándar, o solo 2 cucharadas.
