El jugo de vegetales frescos es una opción saludable para cumplir con sus requerimientos diarios de vegetales. Cuando jugo verduras crudas, obtiene casi todos sus nutrientes naturales, incluidos los fitoquímicos antioxidantes. También puede controlar los ingredientes, evitando así los edulcorantes o aditivos adicionales que se encuentran en los jugos de verduras comerciales. Sin embargo, el jugo tiene una desventaja: no proporciona la fibra que obtendrá de las verduras enteras.
Aumentar la ingesta de vegetales
La mayoría de los estadounidenses comen 1, 6 tazas de verduras al día, de acuerdo con las "Pautas dietéticas para estadounidenses 2010", que no alcanza la ingesta diaria recomendada de verduras de 2.5 a 3 tazas. Puede llenar ese vacío exprimiendo vegetales frescos porque puede crear una bebida que contenga los nutrientes de más vegetales de los que normalmente comería frescos o cocidos. Por ejemplo, se necesitan alrededor de 2 tazas de espinacas envasadas, un pepino y un tallo de apio para extraer 10 onzas de jugo.
Jugo rico en nutrientes
El jugo extraído de vegetales crudos retiene las vitaminas, minerales y fitonutrientes beneficiosos de la planta. De hecho, 1 taza de jugo de zanahoria contiene la mayoría de los mismos nutrientes que obtendrá al comer 5 tazas de zanahorias picadas, según el Stanford Medicine Cancer Institute. Los jugos de vegetales son naturalmente bajos en calorías y grasas, sin embargo, son fuentes importantes de nutrientes como potasio, ácido fólico y vitaminas A y C. Además de mantener el metabolismo y la energía normales, estos nutrientes ayudan a disminuir la presión arterial y pueden reducir el riesgo de enfermedad del corazón.
Falta de fibra
Cuando pones vegetales a través de un extractor, la máquina separa el jugo de la pulpa, permitiendo que el jugo fluya a través de un colador que elimina la pulpa, lo que significa que el jugo no contiene la fibra natural del vegetal. La fibra es una parte esencial de su dieta diaria porque mantiene sus intestinos regulares, reduce el colesterol y estabiliza el azúcar en la sangre. Puede agregar semillas de lino molido o chia al jugo para obtener fibra. También puede reciclar la fibra extraída, agregando un poco al jugo o usándola en salsas, sopas y pastel de carne.
Preocupaciones de seguridad
Las verduras frescas se contaminan fácilmente con bacterias presentes en el suelo o el agua. Puede reducir el riesgo de que los contaminantes se conviertan en su jugo casero eligiendo las verduras más frescas y refrigerándolas tan pronto como llegue a casa. Enjuague las verduras con agua, usando un cepillo para eliminar la suciedad, y corte la piel y las partes magulladas antes de exprimir las verduras. El jugo de vegetales hecho en casa se echa a perder rápidamente porque no está pasteurizado. Si es posible, jugo solo la cantidad que consumirá de inmediato o inmediatamente guarde el jugo sobrante en el refrigerador.
