El gluten es una proteína compleja que se encuentra en los granos de trigo, cebada y centeno. El consumo de alfa-gliadina, un componente del gluten, invoca una respuesta inmune anormal en los intestinos de las personas con enteropatía sensible al gluten, también llamada enfermedad celíaca, según un informe publicado en 2002 "American Family Physician". Aunque la avena no contiene gluten o alfa-gliadina, muchas personas con enfermedad celíaca creen que no pueden comer avena u otros productos de avena. Si sufre de enfermedad celíaca, consulte siempre con su médico antes de realizar modificaciones en la dieta.
Contaminación cruzada
Tolerancia de avena pura
No para todos
Una revisión de 2006 en "Postgraduate Medical Journal" demostró que algunos pacientes celíacos aún exhibían inflamación intestinal a pesar de las dietas sin gluten que incluían avena. Además, algunas personas con enfermedad celíaca todavía tenían síntomas incluso cuando evitaban estrictamente el gluten y consumían solo avena libre de contaminantes. Un interesante estudio de 2006 en el "Journal of Gastroenterology and Hepatology" mostró que algunas variedades de avena, específicamente Astra y Mortlook, contenían proteínas llamadas aveninas que causaron efectos similares al gluten en las preparaciones de cultivo de tejidos.
Consideraciones y recomendaciones
La mayoría de los expertos están de acuerdo en que la avena y la avena libres de contaminantes son bien toleradas y seguras para la mayoría de las personas con sensibilidad al gluten. Sin embargo, en raras ocasiones, las proteínas de avena también pueden afectar a algunas personas, y algunas variedades de avena pueden causar más inflamación intestinal que otras. Si padece enteropatía sensible al gluten y desea consumir avena, considere seguir las recomendaciones de la Asociación Celíaca Canadiense, limitando el consumo diario a 70 gramos. Además, algunas autoridades recomiendan chequeos médicos regulares, incluida una biopsia de intestino delgado.
