Agregar remolachas a su dieta no solo puede alegrar su plato de comida, sino que también puede mejorar su salud. Debido a su sabor terroso, que algunos describen como "sucio", la remolacha puede ser un gusto adquirido. Sin embargo, si usted es "remolacha de equipo", disfrutará de los muchos beneficios para la salud de las remolachas, pero tienen algunos efectos secundarios.
Propina
Las remolachas son ricas en nutrientes y la mayoría de los efectos secundarios benefician su salud, desde la protección contra el daño oxidativo hasta la presión arterial baja. Sin embargo, las remolachas pueden hacer que su orina o heces cambien de color, lo que no es dañino, y es posible que tenga cuidado con las remolachas si tiene cálculos renales de oxalato.
Nutrientes en remolachas
Las remolachas cultivadas con mayor frecuencia (también conocidas como remolacha) son de un color rojo o púrpura vibrante, pero algunas variedades pueden ser amarillas o tener rayas rojas y blancas en el interior. Sus colores profundos provienen de pigmentos llamados betalaínas , y esos colores son una pista de que este vegetal de raíz está lleno de potentes fitonutrientes. Las remolachas proporcionan una gama de vitaminas, minerales y fibra, además de fitoquímicos que protegen las enfermedades.
Una taza de remolacha cocida proporciona aproximadamente 3 gramos de proteína, 17 gramos de carbohidratos y 3, 4 gramos de fibra. Son especialmente ricos en ácido fólico, así como en los minerales cobre, manganeso y potasio. Las hojas de remolacha también son comestibles y una buena fuente de las vitaminas antioxidantes C y betacaroteno, así como la vitamina K, que es esencial para una coagulación sanguínea saludable.
La mayor ventaja nutricional de la remolacha proviene de sus betalaínas. La remolacha contiene una amplia gama de compuestos antioxidantes dentro de la familia de la betalaína, y cada uno representa algunos de los beneficios para la salud de la remolacha. Dos de los compuestos betalatinos más potentes son la betanina y la betanidina .
Beneficios para la salud de la remolacha
La remolacha es considerada por muchos como un alimento funcional, lo que significa que tiene la capacidad de promover una mejor salud y prevenir enfermedades. La remolacha puede reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la inflamación, como enfermedades cardíacas y cáncer. Una revisión de los beneficios potenciales de los suplementos de remolacha y jugo de remolacha, publicada en la revista Nutrients, encontró evidencia de que las betalaínas en el jugo de remolacha pueden reducir la inflamación en el cuerpo y proteger el ADN del daño oxidativo. Además, los fitoquímicos en la remolacha ayudan a mantener vasos sanguíneos sanos y más flexibles.
Además de sus compuestos antioxidantes, la remolacha también contiene nitrato, que se convierte en óxido nítrico en el cuerpo. El óxido nítrico ayuda a mejorar el flujo sanguíneo en todo el cuerpo y en el cerebro. Se cree que comer remolacha o beber jugo de remolacha puede ayudar a preservar la salud del cerebro y la función cognitiva a medida que envejece.
Probablemente el beneficio para la salud mejor estudiado de la remolacha es su capacidad para reducir la presión arterial. Muchas personas beben jugo de remolacha como terapia complementaria para tratar la hipertensión. En un metaanálisis publicado en la revista Advances in Nutrition, los investigadores analizaron los beneficios de la remolacha en la presión arterial. Descubrieron que los beneficios de la remolacha para la presión arterial provienen de sus nitratos junto con sus otros fitoquímicos que promueven la salud y que actúan independientemente de los nitratos.
Efectos secundarios de comer remolachas
Para la mayoría de las personas, incluir más remolachas en la dieta es saludable y seguro, y los efectos secundarios como una presión arterial más baja o protección antioxidante son buenos para usted. Es raro tener efectos secundarios nocivos por la remolacha, pero debe tener en cuenta que algunas personas tienen alergia a la remolacha. Al igual que otras alergias a frutas y verduras, una alergia a la remolacha generalmente es causada por el síndrome de alergia al polen de los alimentos. Esta suele ser una reacción leve a los pólenes en las frutas y verduras, que son similares a los pólenes que causan la fiebre del heno.
Los síntomas de una alergia a la remolacha pueden incluir enrojecimiento, hinchazón o picazón en la boca, lengua o garganta. En la mayoría de las personas, los síntomas son leves y desaparecen fácilmente, pero algunas personas pueden tener una reacción más severa, que puede conducir a la anafilaxia.
Otro efecto secundario extraño y potencialmente aterrador de comer remolacha se llama beeturia . Según Medical News Today, los pigmentos rojo oscuro en la remolacha pueden volver la orina roja o rosada en aproximadamente el 10 al 14 por ciento de las personas. También pueden convertir sus heces en un color rojo oscuro negro uno o dos días después de comerlas. Si no lo asocia con el consumo de remolacha, es posible que le preocupe que tenga sangre en las heces, pero estas condiciones no son dañinas ni permanentes.
Precaución con cálculos renales
Debido a que las remolachas son ricas en ácido oxálico, debe evitarlas si sigue una dieta baja en oxalato. En algunas personas, comer alimentos con alto contenido de oxalatos puede causar cálculos renales, especialmente si los come en grandes cantidades.
Tomar suplementos de remolacha
Si bien comer remolachas enteras es bueno para usted, muchas personas eligen obtener los beneficios para la salud de las remolachas al tomar suplementos de remolacha. Muy a menudo, los suplementos de remolacha están en forma de polvo de remolacha. Puede mezclar esto con agua u otro jugo de frutas o vegetales para obtener una buena dosis de antioxidantes, nitratos y otros compuestos activos en la remolacha bebiendo en lugar de comerlos. Algunas tiendas de comestibles y la mayoría de las tiendas naturistas venden remolacha en polvo. También puede comprar jugo de remolacha preparado en la mayoría de los supermercados.
Los suplementos de remolacha a menudo se toman para ayudar a bajar la presión arterial, pero también los usan los atletas o aquellos que hacen ejercicios de alta intensidad como correr, correr, nadar o andar en bicicleta. Debido a que los nitratos en la remolacha ayudan a relajar los vasos sanguíneos, promueven la vasodilatación y aumentan el flujo de oxígeno, pueden ser útiles para mejorar la resistencia.
Un estudio de investigación del Journal of the International Society of Sports Nutrition analizó 120 atletas entrenados y guerreros de fin de semana. Los resultados mostraron que la suplementación con jugo de remolacha resultó en una mejora significativa en el rendimiento durante las actividades de alta intensidad. La bebida suplementaria también mejoró la potencia muscular y redujo la fatiga muscular asociada con entrenamientos intensos.
Obteniendo la mayoría de los beneficios de remolacha
Para obtener los mayores beneficios para la salud al comer remolacha, es importante tratar de preservar sus nutrientes. Cuando las compre, elija remolachas frescas y firmes y evite las que estén blandas, magulladas o arrugadas. Puede guardarlos en el refrigerador, pero trate de usarlos dentro de las tres semanas. Asegúrese de no lavarlos hasta que esté listo para comerlos.
Las remolachas se pueden comer crudas o cocidas, pero debido a que las betalaínas se descomponen con la exposición al calor, no las cocine demasiado tiempo. En cambio, córtelos en trozos pequeños y cocínelos al vapor rápidamente, durante unos 15 minutos.
