Un aguacate que es marrón por fuera y ligeramente suave al tacto significa que está maduro, pero si es marrón por dentro, es posible que tenga una fruta demasiado madura. Los olores a moho y las manchas oscuras, por otro lado, a menudo son signos de aguacate podrido. En este caso, la fruta puede no ser segura para comer.
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Aguacates maduros a demasiado maduros
Cuando la piel de un aguacate parece delgada y cambia su color a marrón oscuro, la fruta en el interior, conocida como mesocarpio, está lista para comer. Si hay rayas o líneas de raíces oscuras en su aguacate, podría estar infectado por un parásito u hongo, señala la Universidad de California.
Una fruta que se siente bastante suave y deja una muesca cuando la aprieta es probable que esté demasiado madura. Todavía puede estar bien mezclarlo con guacamole o un sandwich para untar. Las lesiones o rayas marrones, por otro lado, pueden indicar un hongo o podredumbre. Por lo general, esto se detecta en la cosecha, explica la Universidad de Texas A&M.
Si ha guardado un aguacate cortado en el refrigerador durante algunas horas o durante la noche, puede volverse marrón debido a la actividad enzimática natural. El tejido marrón no es peligroso para comer, pero puede ser poco apetitoso y arruinar el aspecto de su guacamole verde brillante. Los investigadores señalan en una edición de diciembre de 2017 de Critical Reviews in Food Science and Nutrition que están buscando una forma de frenar esta oxidación, pero aún no han tenido éxito. Puede minimizar el dorado exprimiendo el jugo de limón o lima sobre la fruta después de cortarla.
Un aguacate que ha sido cortado también es susceptible al moho si se deja en el refrigerador por mucho tiempo. Los mohos prefieren ambientes cálidos, pero también pueden crecer en el refrigerador, señala el USDA.
En una fruta suave como el aguacate, el moho puede penetrar debajo de la superficie de la piel. Si ve signos de moho, simplemente deshágase de la fruta entera.
¿Son comestibles los aguacates verdes?
Aunque muchas recetas usan el aguacate como un vegetal, en realidad es una baya, explica la Universidad de Texas A&M. Puede acelerar la maduración de un aguacate exponiéndolo al etileno de otras frutas, así que almacene las que no estén maduras al lado de los plátanos, las peras o los duraznos. Incluso puede poner estas frutas juntas en una bolsa de papel marrón. Su aguacate estará maduro dentro de unos días. Es posible que esto no sea tan rápido como quisiera, pero le garantizará que tenga una fruta sabrosa que sea adecuada para su receta.
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Come aguacates para tu salud
No rehuyas estas frutas nutritivas porque tienes miedo de los aguacates demasiado maduros. Un aguacate promedio proporciona 227 calorías y 21 gramos de grasa, según el USDA. Pero los nutrientes que suministra valen las calorías adicionales. Solo 3 gramos de esta grasa son del tipo saturado insalubre. El resto consiste en grasas insaturadas que apoyan la salud.
Los aguacates son particularmente ricos en grasas monoinsaturadas que pueden ayudar a mejorar su relación de colesterol. Cuando se consumen regularmente, pueden elevar los niveles de colesterol bueno o HDL en su sistema. Una proporción mejorada de colesterol HDL a LDL puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Esta fruta tiene aproximadamente 9 gramos de fibra, lo que garantiza una buena digestión. También es una excelente fuente de potasio, ácido fólico y vitaminas E, B6 y C, informa la Academia de Nutrición y Dietética. Incluya aguacates nutritivos como parte de una ensalada, encima de tacos o chile o dentro de un sándwich. Úselos para reemplazar los condimentos que contienen grasas menos saludables, como el queso, la crema agria y la mayonesa. ¡Prueba este aguacate Hass y Edamame Tartine de LIVESTRONG.com!
