Asar a la parrilla
El asado utiliza el calor del elemento de calentamiento superior en su horno para cocinar rápidamente y dorar los alimentos. Las temperaturas en el horno mientras se cocina a la parrilla pueden alcanzar los 500 grados Fahrenheit o más. No todos los alimentos son aptos para asar, ya que pueden cocinarse demasiado rápido en el exterior y dejar el interior poco cocido. Harold McGee señala en su libro "Claves para una buena cocina: una guía para hacer lo mejor de los alimentos y las recetas", que el asado funciona mejor para cortes gruesos de carne o pescado, así como para verduras planas, como los espárragos. Use su asador para dorar también la parte superior de los postres precocinados, como la crema quemada, y las cacerolas, como el gratinado de papas.
Horneando
Cuando hornea alimentos, usa una temperatura de horno más baja que la que usa cuando asa un plato. Hornear le permite cocinar de manera uniforme una cacerola, una barra de pan, un trozo de carne o un postre por dentro y por fuera, pero lleva más tiempo que asar. Hornear una receta asegura que el exterior del plato se cocine al mismo ritmo que el interior de la comida. Las temperaturas de horneado varían de 325 a 425 grados Fahrenheit.
Problemas
El problema principal con asar y hornear al mismo tiempo es que las altas temperaturas del horno provocarán un horneado desigual. Si intentas hornear una hogaza de pan o un pastel, la temperatura de asado es demasiado alta para cocinar tanto por fuera como por dentro al mismo tiempo. En cambio, el exterior se volverá dorado mientras que el interior aún estará crudo. También tendrá un problema para asar sus alimentos de manera efectiva si su horno está configurado a una temperatura de horneado para otro plato que esté preparando.
Recomendaciones
Asar y hornear al mismo tiempo puede ahorrar unos minutos en la cocina, pero hay otras formas de ahorrar tiempo sin comprometer el sabor y la textura de los alimentos. Hornee su postre o guarnición hasta que esté casi completamente hecho. Encienda el horno a la parrilla para cocinar su carne, pero deje que el plato casi cocido en la rejilla inferior del horno se dore por encima. Unos minutos debajo de un asador no arruinarán su plato, pero no desea dejarlo por más tiempo. Para ahorrar aún más tiempo, elija una comida que requiera hornear todos los componentes o asarlos todos. Esto le permitirá usar la misma temperatura del horno durante todo el proceso de cocción.
