La digestión es el proceso por el cual los alimentos se descomponen en nutrientes absorbibles en su cuerpo. La digestión involucra la boca, el esófago, el estómago, el intestino delgado y el intestino grueso, así como los órganos accesorios, que incluyen el páncreas, el hígado y la vesícula biliar. Se absorben diferentes nutrientes en diferentes áreas del cuerpo. La digestión de grasas, que requiere un líquido digestivo llamado bilis, comienza en el intestino delgado.
Los basicos
La bilis es un líquido digestivo que consiste en colesterol, ácidos biliares, agua, potasio, sodio y bilirrubina, un producto de desecho formado por la descomposición de los glóbulos rojos. La bilis, que es producida por el hígado y almacenada en la vesícula biliar, juega un papel vital en la digestión de las grasas. Según la Universidad Estatal de Colorado, los humanos producen entre 400 y 800 mililitros de bilis por día.
Liberación de bilis
Cuando los alimentos digeridos llegan al intestino delgado, se refieren a un quimo, una mezcla de alimentos parcialmente digeridos y jugos digestivos, como el ácido del estómago. Cuando el quimo ingresa al duodeno, la parte superior del intestino delgado, los músculos de la pared de la vesícula comienzan a contraerse. Esta contracción rítmica libera bilis al conducto biliar común, el conducto que conecta la vesícula biliar con el intestino delgado. Además de la bilis, el páncreas libera lipasas, que son enzimas digestivas que son vitales para la digestión de las grasas.
Creación de micelas
Las grasas son hidrofóbicas, lo que significa que no se disuelven en agua. Sin los jugos digestivos adecuados, pequeñas moléculas de grasa se combinarían para formar una molécula grande de grasa. La bilis evita que esto suceda. Las moléculas biliares contienen un extremo hidrofóbico, así como un extremo hidrófilo o absorbente de agua. Cuando la bilis ingresa al intestino delgado, las moléculas de la bilis se unen a la molécula de grasa. La molécula de grasa absorbe el extremo hidrófobo de la molécula biliar, permitiendo que el extremo hidrofílico sobresalga de la molécula de grasa como una cola. Este extremo hidrofílico repele otras moléculas de grasa, evitando que se combinen. Estas moléculas de grasa recubiertas se conocen como micelas.
Finalización de la digestión de grasas.
Una vez que las moléculas de grasa se convierten en micelas, las enzimas lipasa del páncreas comienzan a descomponer las moléculas de grasa en ácidos grasos y monoglicéridos, que son ácidos grasos que contienen glicerol. Estas sustancias pueden atravesar la pared del intestino delgado, donde ingresan a las células intestinales llamadas células epiteliales. En las células epiteliales, los ácidos grasos y los monoglicéridos se convierten en triglicéridos y luego se recubren con proteínas. El recubrimiento de proteínas hace que estas moléculas, ahora denominadas quilomicrones, sean solubles en agua. Los quilomicrones ingresan a su sistema linfático, luego viajan al torrente sanguíneo, donde su cuerpo puede usarlos.
