La conocida calabaza de invierno verde con carne anaranjada llamada calabaza de bellota recibe su nombre de sus profundas crestas verdes, así como su parte superior ancha que gradualmente se estrecha hacia un fondo estrecho. La combinación de la calabaza con mantequilla y jarabe resalta su sabor dulce. La variedad de calabaza naturalmente pequeña es lo suficientemente diminuta como para cocinarla entera, luego pelarla y triturarla en cubos.
Toda la verdad
Algunos tipos de calabaza de invierno son demasiado grandes para cocinar de manera eficiente sin ser divididos por la mitad o en cuartos. Sin embargo, los tipos de bellota y calabaza espagueti tienden a permanecer dentro de la zona de confort para cocinar por completo. Una ventaja de este método es que no tiene que pelar o picar la verdura cruda dura. Cuando quieras cocinarlo entero, busca calabazas que no tengan más de 6 pulgadas de diámetro. Los más grandes deben cortarse en trozos o cortarse a la mitad.
Hornear o Zapping
Hornear o hornear toda la calabaza bellota le dará los resultados más confiables. No importa qué método use para cocinar la calabaza, siempre comience haciendo agujeros en toda la calabaza para evitar una acumulación de presión, o la verdura puede explotar. Hornee la calabaza en un horno de 325 grados Fahrenheit durante 90 a 120 minutos, o hasta que la cáscara esté menos rígida. Alternativamente, ponga toda la calabaza en el microondas a temperatura alta durante al menos 10 minutos. Si la cáscara no cede cuando se pincha o la piel no puede perforarse fácilmente, colóquela en microondas en incrementos de cinco minutos hasta que se ablande.
Ideas a medio hornear
Mantener la bellota entera durante la primera parte del proceso de cocción suaviza la corteza y la carne para que se corte en mitades más fácilmente. Rellene las mitades con relleno o una combinación de mantequilla y jarabe, luego continúe cocinando. Al hacer zapping con la calabaza de bellota, cocine parcialmente las verduras perforadas en el microondas por cinco minutos, luego cocine en microondas las mitades rellenas por otros dos a cinco minutos. Para hornear, retire toda la calabaza del horno después de unos 15 minutos, córtela por la mitad y luego devuelva las mitades al horno por otros 15 a 30 minutos.
Problema de burbuja
Las variedades más pequeñas de calabaza de invierno, como la calabaza de bellota, pueden hervirse sin cortarse en pedazos, al igual que pueden hornearse o calentarse en el microondas. Sin embargo, prepárese para el hecho de que la calabaza hervida suele ser más acuosa y suave que las cocinadas con otros métodos. Es posible que tengas que escurrir los trozos pelados y en cubos antes de machacarlos o servirlos, y agregar saborizantes adicionales. Antes de hervir, perfore la piel en varios lugares para evitar la acumulación de presión antes de colocar la calabaza en el agua hirviendo. Cocine en una olla tapada a ebullición media durante aproximadamente una hora.
