Los niveles de pH del cuerpo humano son naturalmente alcalinos. La escala de pH mide qué tan ácida o alcalina es una sustancia (0 es ácido, 14 es alcalino y 7 es neutro). Los cuerpos necesitan un pH entre 7.35-7.45 para funcionar correctamente. Sin embargo, el consumo de bebidas y alimentos alcalinos no afecta ese número.
Homeostasis ácido-base
El cuerpo es muy eficiente para mantener una homeostasis ácido-base a través de procesos renales y respiratorios, y a pesar de la popularidad de las dietas alcalinas, no hay evidencia científica de que el consumo de ciertos alimentos y bebidas realmente pueda cambiar el pH de la sangre. Sin embargo, puede haber otros beneficios al consumir más alimentos y bebidas alcalinas.
En un artículo de 2012 en el Journal of Environmental and Public Health , los investigadores encontraron que el aumento de frutas y verduras (que tienden a ser no ácidas) en una dieta alcalina puede beneficiar la salud ósea y mitigar enfermedades crónicas como la hipertensión y el accidente cerebrovascular. Y un estudio de mayo de 2017 en el Journal of Renal Nutrition mostró que los pacientes con enfermedad renal crónica se sentían mejor cuando estaban en una dieta alcalina.
Hay muchas bebidas alcalinas naturales que puede agregar a su dieta para ayudar a mantener la salud en general. Beber bebidas alcalinas también es bueno para los dientes, ya que las bebidas ácidas pueden causar erosión dental.
Bebidas alcalinas naturales
Agua: el agua pura tiene un pH neutro de 7, con agua del grifo alrededor de 7, 4. El agua embotellada generalmente tiene niveles de pH entre 6.9-7.5, aunque el agua carbonatada (niveles de pH entre 4.9-5.5) es ácida porque contiene ácido carbónico. El jengibre sin azúcar también es alcalino, por lo que agregarlo al agua puede ayudar a aumentar el pH. La hidratación adecuada varía según el individuo, pero es importante beber agua adecuada para muchas funciones corporales, como mantener saludables el corazón, el cerebro y los músculos.
Alternativas lácteas y lácteas: según el American College of Healthcare Sciences, la leche cruda, tanto de cabra como de vaca, es alcalina. Un estudio de julio de 2015 en Nutrition Today concluyó que la leche cruda no tiene más nutrientes pero conlleva más riesgos de intoxicación alimentaria que la leche pasteurizada.
El suero de leche y el yogur también son alcalinos. Las almendras y la soya son alimentos alcalinos, por lo que las alternativas lácteas como las leches de soya también son bebidas alcalinas. El pH de la leche de almendras también es alcalino.
Té: el pH del té hace que el té sin azúcar, incluyendo la mayoría de los tés de hierbas y verdes, bebidas alcalinas. El té verde también contiene muchos antioxidantes y se ha relacionado con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes.
Jugos de frutas y verduras: muchas frutas y verduras (como pepino, apio, espinacas, col rizada, manzanas y naranjas) tienen una carga potencial negativa de ácido renal (PRAL). Un PRAL negativo indica alimentos alcalinos, mientras que un PRAL positivo indica que es ácido. Los jugos naturales, sin endulzar, de frutas o frutas y vegetales son bebidas alcalinas, además de tener una cantidad de otros nutrientes importantes.
Una dieta rica en frutas y verduras también tiene beneficios para la salud a largo plazo. Una revisión de julio de 2014 en The BMJ mostró que consumir unas cinco porciones de frutas y verduras podría ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y mortalidad.
