Los niveles de glucosa en la sangre se ven directamente afectados por la cantidad de azúcar que comemos. El azúcar se encuentra en los alimentos en forma de carbohidratos. Estos carbohidratos se descomponen en su cuerpo en azúcares que su cuerpo puede usar para obtener energía. Ya sea que tome leche descremada, leche entera, 1 por ciento o 2 por ciento, toda la leche contiene un tipo de azúcar de carbohidratos llamada lactosa. Cuando bebe estos azúcares de leche, aumentarán sus niveles de glucosa en sangre.
¿Cuánto cuesta una porción de leche?
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una porción de leche descremada, entera, 1 por ciento o 2 por ciento se considera 8 oz o 1 taza. La etiqueta nutricional en el cartón de leche le dice todos los nutrientes contenidos en 1 taza. Puede ser útil usar tazas de medir inicialmente hasta que pueda determinar visualmente cómo se ve 1 taza de leche.
¿Aumentará mi glucosa en sangre?
Una porción de 1 taza de leche contiene aproximadamente 12 g de carbohidratos. Los carbohidratos de leche también se conocen como lactosa. La lactosa se descompone en glucosa y galactosa para que su cuerpo la use como energía y provoca un aumento en los niveles de glucosa en sangre. Una porción de 1 taza de jugo de naranja contiene cerca de 30 g de carbohidratos. Ambos contienen un tipo de azúcar y ambos elevarán la glucosa en la sangre, pero la leche elevará el azúcar en la sangre mucho menos porque contiene menos carbohidratos. La leche con chocolate ha agregado azúcar para endulzar y esto elevará el azúcar en la sangre más que la leche descremada o baja en grasa, y probablemente más que el jugo de naranja.
¿Deberían las personas con diabetes tomar leche?
Si bien tiene algunos carbohidratos y puede elevar el azúcar en la sangre, la leche baja en grasa es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. La leche se puede incluir fácilmente en una dieta saludable para diabéticos. Al igual que cualquier alimento, es importante tener en cuenta el tamaño de las porciones y saber cuánta leche está bebiendo en cada comida o merienda.
¿La leche sin lactosa eleva la glucosa en la sangre?
Como se mencionó anteriormente, la leche contiene un tipo de azúcar llamada lactosa que puede elevar la glucosa en la sangre. ¿Significa esto que la leche sin lactosa no contiene azúcar? Lamentablemente no. A la leche sin lactosa se le agrega la enzima lactasa. Esta enzima descompone la lactosa en glucosa y galactosa, lo que la hace más fácil de digerir para las personas con intolerancia a la lactosa. Contiene aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos que la leche normal y elevará su nivel de glucosa en sangre.
¿Son las leches de soja y almendras una mejor opción?
La leche de soja no contiene lactosa, pero generalmente está endulzada con azúcar. Debido a esto, contiene aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos que la leche normal y puede elevar los niveles de glucosa en la sangre. La leche de soja sin azúcar generalmente contiene alrededor de 5 g de carbohidratos. De los pocos carbohidratos que contiene, muchos están en forma de fibra dietética y pueden ser beneficiosos para la salud del corazón. La leche de almendras no contiene lactosa pero contiene azúcares agregados para ayudar con el sabor. Hay versiones sin endulzar disponibles que pueden contener tan solo 1 g de carbohidratos por porción. La leche de almendras sin azúcar es una bebida alta en proteínas, baja en calorías, baja en carbohidratos y baja en grasas saturadas que puede ser una buena opción para quienes vigilan sus niveles de glucosa en sangre. Asegúrese de consultar con un médico para ver si alguna de las opciones sería una buena opción para usted.
