La familia de las calabazas, Cucurbitaceae, incluye cientos de plantas enredaderas que producen frutas o curcurbits, siendo las más reconocibles las calabazas, la calabaza de invierno, las calabazas en miniatura ornamentales y las grandes calabazas que a menudo se ahuecan para los comederos de pájaros. Las calabazas ornamentales y duras no son comestibles; sin embargo, aunque el término "calabaza" se usa para describir el fruto comestible de la familia de las calabazas, y "calabaza" se refiere a las variedades no comestibles ornamentales y de cáscara dura, otras culturas usan la palabra "calabaza" para incluir variedades inmaduras y comestibles de Cucurbitáceas de caparazón duro. Una en particular, la calabaza de calabaza o calabaza de botella, se utiliza en las cocinas del sur de Asia, Asia oriental, Oriente Medio, América Central, África y el Mediterráneo. En India, las calabazas se llaman "lauki" y a menudo se cocinan en curry.
Paso 1
Corta el extremo del tallo de la calabaza. Pele la calabaza con un pelador de vegetales resistente y córtela por la mitad a lo largo. Saque la pulpa esponjosa y las semillas. Coloque cada mitad con el lado cortado hacia abajo y córtelas en rodajas de 1/2 pulgada. Puede cortarlos por la mitad nuevamente para hacer piezas más pequeñas.
Paso 2
Picar la cebolla y los tomates. Pica finamente el jengibre y el ajo, y con la parte posterior de la hoja de tu cuchillo, aplástalos hasta formar una pasta. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee de 5 a 7 minutos hasta que estén suaves y de color marrón claro. Agregue los tomates picados, el jengibre y el ajo, y mezcle bien. Reduzca el fuego, cubra y cocine hasta que la mezcla esté muy suave. Agregue las especias secas, mezcle bien y continúe cocinando durante 1 minuto.
Paso 3
Agregue 1/4 taza de agua, cubra y deje hervir a fuego lento durante otros 5 minutos. Agregue la calabaza en rodajas, sal y suficiente agua para cubrir las rodajas de calabaza. Mezcle bien, cubra y cocine el curry durante unos 25 minutos, o hasta que las rodajas de calabaza estén tiernas y fácilmente perforadas con un tenedor. Es posible que deba agregar más agua a medida que el curry se cocina si parece demasiado seco.
Etapa 4
Una vez que el curry esté listo, retire la olla del fuego y agregue la salsa de tomate. Antes de servir, adorne el plato con cilantro picado. Sirva el curry con el pan plano indio llamado "naan" o sobre arroz cocido.
Cosas que necesitarás
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1 botella mediana de calabaza o calabaza de calabaza
3 cucharadas aceite vegetal
1/2 cebolla amarilla grande
2 tomates roma
1/2 cucharada jengibre
1/2 cucharada ajo
1/2 cucharada comino molido
1/2 cucharada cilantro molido
1/2 cucharadita cúrcuma
1 cucharadita chile en polvo
1/4 cucharadita sal
Agua
2 cucharadas. salsa de tomate
Cilantro
