Beber caldo hecho de pollo, ganso, cordero, vaca y otros animales se ha vuelto muy popular en los últimos años, ya que el caldo puede ayudar a acelerar la curación, aumentar sus niveles de energía, detener la inflamación y apoyar su sistema inmunológico. El caldo de huesos también se ha incorporado como un alimento saludable en muchas dietas, como la dieta paleo y la dieta de caldo de huesos de 21 días del Dr. Kellyann, con la idea de que puede ayudar a apoyar la pérdida de peso.
Si bien el caldo de pollo y otros caldos de huesos ciertamente pueden ser parte de una dieta saludable, no debe usar el caldo de pollo como un reemplazo de comida. No hay suficientes calorías u otros nutrientes en este producto.
Propina
El caldo de pollo generalmente tiene entre cinco y 20 calorías por porción del tamaño de una taza (240 mililitros). Si esto es todo lo que consume, ciertamente perderá peso, pero su pérdida de peso puede no ser saludable.
Caldo de pollo y pérdida de peso
Cualquier dieta saludable de caldo de pollo no implicará solo caldo de pollo. Aunque el caldo de pollo puede tener grasas, proteínas y carbohidratos, generalmente no tiene suficientes nutrientes o calorías para nutrir su cuerpo cuando se consume solo. Por supuesto, esto depende en última instancia de si estás o no haciendo tu propio caldo de pollo. Sin embargo, la mayoría de las personas necesitan alrededor de 2, 000 calorías por día, algo imposible de consumir solo bebiendo caldo de pollo. También es poco probable que pueda consumir todas sus calorías diarias o nutrientes diarios recomendados solo con caldo de pollo.
Una dieta saludable de caldo de pollo incluirá consumir caldo de pollo (u otros caldos de animales) de forma regular. Por lo general, integrará el caldo en alimentos como batidos y sopas o lo beberá solo. Por supuesto, la dieta promedio de caldo de pollo no permitirá comer cualquier cosa. La mayoría de los planes de comidas se parecen a las dietas paleo o cetogénicas. Algunas dietas de caldo de huesos, como la Dieta de caldo de huesos de 21 días del Dr. Kellyann, usan caldo de pollo y otros caldos de animales como una forma de apoyar el ayuno intermitente.
Si desea incorporar el caldo de pollo a su dieta, también puede usarlo para cocinar. Use caldo de pollo para hacer salsas más ricas, guisos y una variedad de otros alimentos. Incluso puede intercambiar agua hirviendo por caldo de pollo hirviendo y usarlo para cocinar alimentos a base de granos como cuscús, arroz, pasta o quinua.
Información nutricional del caldo de pollo
Si su caldo de pollo tiene o no algún valor nutricional se reduce al producto que ha elegido. Si está haciendo su propio caldo de pollo, las cosas pueden ser un poco más complicadas. Muchas personas que beben caldos piensan que su producto debería ser como el consomé: un stock claro y clarificado.
Sin embargo, los caldos de huesos caseros son más similares al caldo de pollo estándar: son típicamente más nublados, más intensos y tienen más colágeno y gelatina al cocinar lentamente la médula ósea durante un período más largo. Los caldos de pollo comprados comercialmente a menudo estarán en algún lugar entre un consomé y un caldo de pollo. Si está buscando específicamente caldo de huesos, busque un producto que se solidifique cuando se enfríe.
En la mayoría de los caldos de pollo comprados comercialmente, es probable que encuentre ingredientes como caldo de pollo orgánico, caldo de verduras orgánico, polvos de verduras, especias, sal e incluso azúcar. Una porción de 1 taza (240 mililitros) de caldo de pollo Imagine Organic Free Range tiene:
- 20 calorías
- 1 gramo de grasa
- 2 gramos de carbohidratos (1 de estos gramos proviene del azúcar)
- 1 gramo de proteína
- 6 por ciento del valor diario (DV) de vitamina A
- 31 por ciento de la DV para sodio
En la porción del mismo tamaño de un caldo de pollo sin marca tomado de la base de datos de productos alimenticios de marca del USDA, encontrará:
- 5 calorías
- 1 gramo de proteína
- 6 por ciento de la DV para sodio
Este producto también contiene trazas de calcio y potasio. A diferencia del caldo de pollo producido por Imagine, este producto no contiene grasas ni carbohidratos. Si hace su propio caldo de pollo casero, puede terminar con algo que nutricionalmente se parece a estos productos. Sin embargo, es probable que termines con algo completamente diferente, a menos que hayas hecho tu caldo de pollo con cubitos de caldo.
¿Es el caldo de pollo realmente saludable?
Según un estudio de julio de 2017 en la revista Food and Nutrition Research, los caldos de huesos se han considerado saludables durante muchas décadas. Solo en los últimos años se han demostrado beneficios para la salud. El caldo de pollo puede ayudar a apoyar su sistema inmunológico al ayudar a reducir la inflamación o aumentar la producción de moco cuando tiene una infección respiratoria. Los caldos de huesos se recomiendan cada vez más para las personas que intentan mejorar la salud del eje intestino-cerebro o las personas con síndrome de intestino y psicología (GAPS).
El problema principal con el caldo de pollo es que no todos los caldos de pollo son iguales. Considere la cantidad de sodio que contienen algunos caldos de pollo. Si está bebiendo varias porciones de caldo de pollo al día, alcanzaría fácilmente su valor diario de sodio después de consumir un poco más de 3 tazas (720 mililitros) de caldo de pollo Imagine Organic Free Range .
La American Heart Association recomienda no consumir más de 2, 300 miligramos de sodio por día, pero idealmente recomienda 1, 500 miligramos de sodio o menos. Debe restringir su consumo de sodio, ya que puede afectar su salud cardiovascular al afectar su presión arterial. Por supuesto, no todos los caldos de pollo son ricos en sodio, por lo que si está comprando caldo de pollo preparado previamente, asegúrese de verificar su contenido nutricional.
Cocinar caldo de pollo en casa es una buena manera de asegurarse de que su caldo de huesos no tenga un contenido excesivo de sodio. También es una buena manera de enriquecer su caldo con antioxidantes saludables, que también tienen una variedad de beneficios para la salud. Al igual que el caldo de huesos, los antioxidantes como los fenólicos pueden apoyar su sistema inmunológico al reducir la inflamación y las alergias. También pueden impartir una variedad de efectos cardioprotectores. Aunque el término antioxidantes puede sonar sofisticado, muchas verduras, hierbas y otros productos a base de plantas contienen estos nutrientes. Puede encontrar antioxidantes en una variedad de alimentos, que incluyen:
- Pimiento verde y rojo
- Verdes: espinacas, lechuga, col rizada, endibia, hojas de camote
- Cebolla, ajo, jengibre
- Brócoli, coliflor, repollo
- Raíces: papa, zanahoria
- Apio
- Pepino
- Calabaza esponja
- Haba de soja
- Semillas: linaza, ajonjolí, fenogreco
- Aceite de oliva
- Especias: romero, salvia, tomillo, orégano, clavo, pimienta negra, cúrcuma
