Después de un diagnóstico de diabetes, puede temer que tenga que renunciar a sus comidas ricas en carbohidratos favoritas, como los espaguetis y otras pastas. Aunque es cierto que debe vigilar cuidadosamente cuántos carbohidratos, calorías y grasas ingiere, puede acomodar una porción ocasional de espagueti. Asegúrese de que su alimentación esté siempre dentro del contexto de un plan de alimentación saludable y equilibrado en carbohidratos y que siga los consejos de su médico o dietista. También puede hacer pequeños cambios en su plato de espagueti tradicional que lo hacen igual de sabroso pero reduce el impacto en el azúcar en la sangre.
¿Está bien el espagueti?
"La respuesta corta a la pregunta sobre la pasta es sí, puedes comer pasta", escribe la dietista registrada Cindy Moore en EatBetterAmerica.com. Las personas con diabetes no necesitan renunciar a sus comidas de espagueti favoritas. De hecho, es importante tener carbohidratos como la pasta en cada comida. El "pero" es que debe asegurarse de cumplir con el plan de alimentación creado por su médico o dietista. El espagueti es "carbalicioso", y comer demasiado puede aumentar el azúcar en la sangre. Para mantenerlo equilibrado, asegúrese de comer siempre la cantidad adecuada de porciones de carbohidratos cuando tenga espagueti.
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La información nutricional en el paquete de espagueti le dirá cuántos carbohidratos hay en una porción. Una taza de espagueti cocido sin salsa tiene aproximadamente 43 g de carbohidratos. Si eso es más que su cantidad de carbohidratos por comida, puede reducir el tamaño de su porción, a 1/3 o 2/3 de una taza. Recuerde que la salsa agregará más carbohidratos, cerca de 18 g para una 1/2 taza típica de salsa a base de tomate. Además, si prepara albóndigas con elementos que contienen carbohidratos como pan rallado, es una fuente adicional de carbohidratos que debe tener en cuenta.
Elige la pasta adecuada
Elegir una pasta más saludable puede ayudar al efecto que los espaguetis tienen en el azúcar en la sangre. Por ejemplo, el trigo integral y algunas pastas fortificadas contienen más fibra que la pasta blanca normal. La fibra puede ayudar a normalizar el azúcar en la sangre y la respuesta de la insulina a la alimentación. También puede comprar marcas de pasta diseñadas para diabéticos y personas que hacen dieta baja en carbohidratos.
Haga que el plato sea más saludable en carbohidratos
Es posible que disfrute de algunas modificaciones en su cena de espagueti que podrían reducir su consumo de carbohidratos, pero igual de satisfactorio. Por ejemplo, reduzca la cantidad de pasta y agregue más de sus vegetales favoritos a la salsa. Intente verter cebollas adicionales, pimientos, champiñones y otros para aligerar la carga de carbohidratos.
