Pequeña y simple, la linaza está repleta de nutrientes esenciales y fitoquímicos beneficiosos. Con sus altos niveles de ácidos grasos alfa-linolénicos y omega-3, lignanos y fibra dietética, esta pequeña semilla terrosa promueve los niveles normales de colesterol, protege la salud cardiovascular y ayuda a prevenir el estreñimiento.
Contenido calórico
Una porción de 2 cucharadas de linaza molida tiene aproximadamente 75 calorías, según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Estas calorías consisten en 2.6 gramos de proteína, 4 gramos de carbohidratos, casi todos de fibra, y 6 gramos de grasa. Los ácidos grasos poliinsaturados, que incluyen ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, representan aproximadamente dos tercios de la grasa de la linaza.
Factor de frescura
Al igual que los aceites de origen vegetal, las nueces y otras semillas, el alto contenido de grasa en la linaza hace que se eche a perder rápidamente. La linaza que huele a pintura de aceite es rancia, lo que significa que sus aceites han comenzado a oxidarse. Este proceso puede transformar las grasas insaturadas beneficiosas en compuestos tóxicos y posiblemente cancerígenos. La linaza entera dura mucho más que la variedad molida, y debe refrigerar ambas en recipientes herméticos.
Sugerencias de servicio
Para maximizar los beneficios para la salud, use un molinillo de café o un procesador de alimentos para moler semillas de lino frescas y enteras, según lo necesite. Espolvorea sobre la pasta, dóblala en yogur o revuélvela en avena.
