Kobe contra MJ.
Angelina contra Jen.
¿Huevos enteros versus claras de huevo?
En el mundo de la nutrición, pocos debates han permanecido tan acalorados como el gran debate del huevo. Durante casi 40 años, los investigadores han intentado determinar si sus tortillas, huevos revueltos y frittatas son realmente saludables. El argumento en contra siempre ha girado en torno a dos factores simples: los huevos son ricos en grasa y colesterol. Por lo tanto, sería fácil suponer que quitar la yema o evitar los huevos son parte de cualquier plan de dieta para ponerse en forma. Pero una mirada más cercana a la investigación revela que el verdadero debate sobre los huevos es por qué había alguna pregunta sobre sus beneficios para la salud. De hecho, un vistazo rápido a los mitos más comunes muestra que hacer de los huevos una parte estándar de su dieta es una de las mejores decisiones que puede tomar.
Mito: los huevos engordan Verdad: los huevos son un excelente alimento para bajar de peso
Es posible que haya escuchado que comer huevos lo hará engordar porque el 60 por ciento de las calorías en los huevos provienen de la grasa. Sin embargo, comer grasa no engorda y los huevos son un alimento controlado en calorías diseñado para maximizar la pérdida de peso, no para evitarlo. Un huevo tiene solo unas 70 calorías, con un gran equilibrio de 6 gramos de proteína y 5 gramos de grasa. La combinación de proteína / grasa aumenta las hormonas de saciedad, las que le dicen a tu cerebro que estás lleno. La proteína en los huevos también hace que su cuerpo libere la hormona glucagón, lo que alienta a su cuerpo a liberar y usar carbohidratos y grasas almacenados.
Para probar el punto, compare los huevos con los pasteles de arroz, un alimento "dietético" atemporal. Dos pasteles de arroz también contienen 70 calorías, pero sin proteínas ni grasas. Esas calorías provienen de 14 gramos de carbohidratos refinados, relleno de células grasas y alto contenido glucémico, lo que lo convierte en una opción mucho menos deseable.
Mito: los huevos aumentan el colesterol Verdad: los huevos no afectan los niveles de colesterol
La reducción de los niveles de colesterol en la sangre ha sido una importante misión de salud pública durante décadas. Tendría mucho sentido que si quisieras disminuir la cantidad de colesterol en tu torrente sanguíneo, entonces deberías reducir la cantidad de colesterol que estás comiendo. Es por eso que los huevos generalmente se han promocionado como peligrosos, ya que contienen aproximadamente 200 mg por porción.
El problema: el colesterol dietético en realidad no aumenta el colesterol tanto como podría pensar. De hecho, solo el 30 por ciento de las personas experimentan aumentos significativos en los niveles de colesterol después de seguir una dieta alta en colesterol. Investigadores de Harvard observaron los hábitos alimenticios de más de 100, 000 personas y concluyeron que el consumo diario de huevos en individuos sanos no aumentaba el riesgo de enfermedad coronaria. Además, un estudio de la Universidad de Connecticut descubrió que comer tres huevos por día como parte de un régimen bajo en carbohidratos mejoraba el HDL, el colesterol "bueno", sin ningún efecto negativo para la salud.
Mito: Solo debes comer claras de huevo Verdad: Disfruta el huevo entero - yema incluida)
El movimiento de "solo clara de huevo" se creó a partir del movimiento de masas para eliminar la mayor cantidad de colesterol y grasa de la dieta estadounidense para combatir las enfermedades del corazón y la obesidad. Una clara de huevo contiene todas las proteínas: 3.5 gramos por huevo; El resto de los nutrientes, proteínas y grasas se esconden en la yema, lo que significa que el amarillo es la parte más nutritiva. Las yemas de huevo contienen 240 mg de leucina, el aminoácido responsable de activar su interruptor genético de construcción muscular.
Pero las yemas de huevo son mucho más que un nutriente para el desarrollo muscular. También incluyen colina, esencial para la función de la membrana celular, colesterol, que sirve como marco molecular para múltiples hormonas en el cuerpo, vitamina A, vitamina D y vitamina E. También puede obtener huevos que provienen de pollos alimentados con omega -3 alimento rico, los omega-3 en su alimentación enriquecen las grasas omega-3 en la yema, dándole tanto como también contienen 150 mg de la grasa de cadena larga DHA omega-3. Disfruta el huevo entero para aprovechar todos los beneficios nutricionales.
Mito: Comer huevos crudos le permite acceder a más nutrientes Verdad: Cocine sus huevos para asegurarse de acceder a todos los nutrientes
Desde que Rocky tragó huevos crudos como parte de su búsqueda para vencer a Apollo Creed, la tradición de comer huevos crudos ha atraído a los fanáticos de la nutrición. Sin embargo, la investigación muestra que lo único que obtendrá de su estilo de alimentación italiano Stallion es una lista de problemas de salud, sin los beneficios. Un beneficio promocionado de los huevos crudos es que digerirás el colesterol en su forma no oxidada. Sin embargo, la oxidación del colesterol del huevo durante la cocción es mínima, y se reduce aún más si cocina los huevos a una temperatura más baja. También se ha recomendado comer huevos crudos para prevenir la degradación de la luteína y la zeaxantina que promueven la salud. Sin embargo, la investigación de "American Journal of Clinical Nutrition" y "Journal of Nutrition" muestra que comer huevos cocidos conduce a un aumento en los niveles de luteína y zeaxantina en la sangre.
Por otro lado, los huevos crudos contienen un compuesto llamado avidina, que se une y evita la absorción del nutriente esencial biotina. Cocinar huevos desactiva la avidina, haciéndola bioquímicamente inútil. Y aunque solo 1 de cada 10, 000 huevos está contaminado con salmonela, cocinar los huevos adecuadamente matará efectivamente cualquier salmonela que esté presente, así como reducirá significativamente el riesgo de cualquier enfermedad transmitida por los alimentos que pueda existir.
